麻油鸡拌饭的做法

做小厨房一年多了，这款原创的麻油鸡拌饭，得到无数好评，甚至还有骨灰粉，周一到周五，午餐全部麻油鸡拌饭，好东西要和大家分享，写下制作方法，亲爱的们在家自己试试吧！

主料
以下是卤鸡腿料：鸡腿1只	老姜片10克	鸡精1茶匙
细砂糖20	大料5克	花椒2克
陈皮5克	小茴香5克	桂皮半根
香叶3克	豆瓣酱1勺	豆腐乳半块
料酒1小勺	老抽20克	生抽10克
盐10克	大葱一段	以下是拌饭蔬菜：青椒1个
黄豆芽一小把	黄瓜半根	胡萝卜半根
菠菜一小把	白圆葱半个	以下是拌饭调料适量
蚝油30克	料酒10克	生抽10克
蜂蜜15克	淀粉15克	米饭1碗

麻油鸡拌饭热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
鸡精	克	10千卡	195千卡	10.7克	2.8克
细砂糖	克	200千卡	400千卡
大料	克	10千卡	195千卡	3.8克	5.6克
花椒	克	5千卡	258千卡	6.7克	8.9克
陈皮	克	14千卡	278千卡	8克	1.4克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
香叶	克	6千卡	205千卡	35.6克	5.5克
豆瓣酱	克	20千卡	27千卡	1.54克	0.16克
豆腐乳	克	231千卡	116千卡	8.15克	8克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
老抽	克	26千卡	129千卡	7.9克	0.3克
生抽	克	2千卡	20千卡	4.8克	0.1克
盐	克	6千卡	59千卡	2克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
黄豆芽	克	66千卡	30千卡	5.3克	0.69克
黄瓜	克	31千卡	16千卡	0.8克	0.2克
胡萝卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
菠菜	克	39千卡	17千卡	1.25克	0.2克
蚝油	克	52千卡	174千卡	6.71克	13.29克
料酒	克	11千卡	114千卡	0.3克
生抽	克	2千卡	20千卡	4.8克	0.1克
蜂蜜	克	48千卡	321千卡	0.4克	1.9克
淀粉	克	55千卡	364千卡	0.2克	0.7克
米饭	克	289千卡	115千卡	3克	0.3克
总量	1546克	麻油鸡拌饭热量/卡路里1220千卡
热量1220千卡，相当于穿衣服610分钟消耗的热量...120

麻油鸡拌饭的做法，共10个步骤

1/10. 鸡腿焯水，，另起锅，放入所有卤鸡腿料，加入没过鸡腿3倍的水，放入焯过水的鸡腿，大火烧开，转小火，卤40分钟，我这是卤的多，你们可以根据自己用量制作
2/10. 黄豆芽，菠菜焯水，黄瓜，胡萝卜，青椒切丝待用
3/10. 卤好的鸡腿撕成丝，这个是重点，必须要手撕，切的味道不好
4/10. 白圆葱切丝，锅内放少量油，炒至透明
5/10. 加入适量水，加所有拌饭料，大火烧开
6/10. 淀粉加少许水，勾芡，汁要浓稠，根据自己口味调咸淡，做成拌饭汁
7/10. 开始拌饭，，，一勺卤鸡腿汤，，一勺拌饭汁，一碗米饭，所有蔬菜
8/10. 一小勺麻油，也就是花椒油，根据自己口味添加
9/10. 拌匀
10/10. 成品图

小窍门

拌饭调料方便大家知道多少，写了多少克，家里没有厨房秤的，也不用秤，差不多就可以，我自己平时做的时候从来不用秤