微波炉做巧克力戚风的做法

主料
蛋黄糊：适量	蛋黄3个（鸡蛋大约50g一个）适量	油40ml适量
牛奶40ml适量	糖10克适量	黑巧克力40克适量
可可粉5克适量	盐3克适量	低粉70克适量
蛋白糊：适量	玉米淀粉5克适量	蛋白4个适量
白醋几滴适量	糖40克适量

微波炉做巧克力戚风的做法，共10个步骤

1/10. 先做蛋黄糊：
2/10. 将蛋黄中加入糖打至颜色变浅，将除了低粉之外的所有材料放入搅拌均匀，黑巧克力要隔水加热融化后放入，搅拌均匀。
3/10. 低粉过筛后，拌入1，翻拌均匀
4/10. 做蛋白糊：
5/10. 蛋白中加入玉米淀粉和白醋几滴，打至粗性发泡，加入三分之一白糖，打至湿性发泡后再加三分之一白糖，再打一会儿加入最后的白糖，一直打到硬性发泡。
6/10. 用蛋抽低速搅拌一会儿蛋白糊，这个过程有利于蛋糕烤好了不回缩。
7/10. 加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊内，翻拌均匀，加入剩下的蛋白糊，继续翻拌均匀。
8/10. 弄好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻磕出气泡。
9/10. 微波炉调至微波档预热两分钟，放入蛋糕糊，选择光波组合档，20分钟。
10/10. 蛋糕好了以后立即倒置，冷却后脱模。