冬天真是一个犯懒的季节，整个人都懒洋洋的。难道真的是温度降低，连吃的欲望都没有了？不！对于吃货而言，只要有一点甜，就足以产生令人开心的多巴胺，肥宅也能活跃起来。
最近甜点界又刮起一阵风，就是自带仙气的桃子小妖精，呐~就是这只外表看似硬壳的桃子，敲开居然是duang到不行的奶冻布丁...我承认有被震惊到，但是做起来真的好麻烦，单单买模具又要小花一笔钱，双十二的手连上脚都已经不够剁了！怎么解决这美味与好玩兼备的世纪难题，选择简易部分——布丁来做吧！
法国电影《天使爱美丽》有敲开焦糖脆壳的法式布丁，日本电影《月代头布丁》有传承百年的江户豆奶布丁，而不藏私有最受亚洲人欢迎的软焦糖鸡蛋布丁。白砂糖经过高温熬制后，转化成焦糖那种独特的微苦甜味，配上丝滑奶香的鸡蛋布丁，是恋爱的味道！而更有趣的是，手中轻晃着碟子，看着软嫩的布丁duang~duang~地跳舞，十分治愈。
把制作步骤分享给大家，配方来自福田淳子老师的《我爱布丁》。
?焦糖酱
砂糖 80g
凉水 1小勺
热水 2大勺
?布丁液
牛奶 400ml
砂糖 80g
香草豆荚 1/2根
全蛋 3个
蛋黄 1个
1.砂糖放进奶锅里，倒入两小勺水。开小火加热砂糖，用晃动锅子代替搅拌即可，不要搅它，会返沙。
2.煮到变金棕色就关火，迅速倒入2大勺热水，躲远点，小心崩到。一定是热水哦，不然糖会直接凝固了。
3.把糖浆倒入模具中备用。
4.牛奶、砂糖、香草籽放到火上加热到60度。没有香草豆荚的放香草精也可以，香草精也没得就算了，主要是去鸡蛋的腥味和增加香气。
5.鸡蛋加蛋黄用蛋抽打散，动作尽量轻柔一些，不要搅拌出一堆气泡。
6.煮好的牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀，记得少量多次的加。
7.布丁液就做好了，最后一步就是过滤，把鸡蛋中的杂质和气泡全部过滤掉。
8.得到非常顺滑，没有气泡的布丁液。
9.把模具放在称上，每个里边倒入同等分量的布丁液，大致模具9分满。
10.把模具放进放了60℃水的烤盘中，水浴法。
11.烤箱150℃烘烤35-40分钟。脱模之后摆盘使用。
12.口感和味道都非常nice。
喜欢布丁的同学可以把《我爱布丁》这本书找来看看，里边介绍了非常多口味的布丁，值得一看哦。
#烘焙小课堂# #美食品鉴官# #烹饪小妙招# #月代头布丁# #这就是爆款#
第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，欢迎
最近甜点界又刮起一阵风，就是自带仙气的桃子小妖精，呐~就是这只外表看似硬壳的桃子，敲开居然是duang到不行的奶冻布丁...我承认有被震惊到，但是做起来真的好麻烦，单单买模具又要小花一笔钱，双十二的手连上脚都已经不够剁了！怎么解决这美味与好玩兼备的世纪难题，选择简易部分——布丁来做吧！
法国电影《天使爱美丽》有敲开焦糖脆壳的法式布丁，日本电影《月代头布丁》有传承百年的江户豆奶布丁，而不藏私有最受亚洲人欢迎的软焦糖鸡蛋布丁。白砂糖经过高温熬制后，转化成焦糖那种独特的微苦甜味，配上丝滑奶香的鸡蛋布丁，是恋爱的味道！而更有趣的是，手中轻晃着碟子，看着软嫩的布丁duang~duang~地跳舞，十分治愈。
把制作步骤分享给大家，配方来自福田淳子老师的《我爱布丁》。
?焦糖酱
砂糖 80g
凉水 1小勺
热水 2大勺
?布丁液
牛奶 400ml
砂糖 80g
香草豆荚 1/2根
全蛋 3个
蛋黄 1个
1.砂糖放进奶锅里，倒入两小勺水。开小火加热砂糖，用晃动锅子代替搅拌即可，不要搅它，会返沙。
2.煮到变金棕色就关火，迅速倒入2大勺热水，躲远点，小心崩到。一定是热水哦，不然糖会直接凝固了。
3.把糖浆倒入模具中备用。
4.牛奶、砂糖、香草籽放到火上加热到60度。没有香草豆荚的放香草精也可以，香草精也没得就算了，主要是去鸡蛋的腥味和增加香气。
5.鸡蛋加蛋黄用蛋抽打散，动作尽量轻柔一些，不要搅拌出一堆气泡。
6.煮好的牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀，记得少量多次的加。
7.布丁液就做好了，最后一步就是过滤，把鸡蛋中的杂质和气泡全部过滤掉。
8.得到非常顺滑，没有气泡的布丁液。
9.把模具放在称上，每个里边倒入同等分量的布丁液，大致模具9分满。
10.把模具放进放了60℃水的烤盘中，水浴法。
11.烤箱150℃烘烤35-40分钟。脱模之后摆盘使用。
12.口感和味道都非常nice。
喜欢布丁的同学可以把《我爱布丁》这本书找来看看，里边介绍了非常多口味的布丁，值得一看哦。
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