18cm不锈钢圆模
15cm加高慕斯圈
15cm加高慕斯圈
用料
| 蛋黄 | 84克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 36克 |
| 低粉 | 78克 |
| 蛋清 | 108克 |
| 细砂糖A | 12克 |
| 细砂糖B | 60克 |
| 夹层奶油 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 21克 |
| 红色色素 | 1滴 |
| 樱桃 | 少许 |
樱桃蛋糕的做法
细砂糖A倒入蛋黄中 *18cm海绵正常3个蛋就好了，我们想做一个比较高的裱花蛋糕，并且把顶部底部都切掉了让整个蛋糕的切面看上去都是嫩黄的，所以用了四个蛋
打匀
蛋白中倒入细砂糖B，
高速打发至提起如视频里所示
转低速整理气泡，提起有直立的小尖角
打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中
拌匀
筛入过筛的低粉
搅拌至顺滑没有颗粒
舀一勺面糊倒入牛奶混合物中拌匀
*牛奶黄油提前隔热水融化
顺着刮刀倒入面糊中
翻拌均匀
倒入18Cm不锈钢圆模中
震一震
放入预热好的烤箱160度烤40分钟（时间温度根据自己烤箱习性调整）
出炉后立即倒扣将油纸撕掉
用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚
将打发好的淡奶油稍微均匀的涂抹在蛋糕上
放上切好的樱桃
再涂上一层淡奶油。放上剩下的蛋糕胚继续涂抹
再在四周涂上一层奶油，
在顶部抹上奶油，稍微抹平
借用刮片，边转动转台，边抹平四周和顶部
裱花嘴用的18齿
用樱桃做装饰
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