五香咸肉棕的做法

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，广东地区多数用大片的竹叶，统称粽叶。粽子造型各有不同，有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。辅料的内容，则是最能突显地方特色的部分。本人较喜欢粤式粽子，馅料相对丰富一些， 咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、元贝、冬菇、绿豆、叉烧等。最近这几年，端午节都是自己动手包粽子，食材和口味可比较符合家人的喜好，特意多做一些，作为端午节送给亲戚们的礼物。美味一起分享，特别有意思呢~
特别提醒：这里的分量比较多，可以按比例调整分量。

主料
糯米5斤	去皮绿豆2斤	五花肉800克
冬菇300克	咸蛋10个	腊肠3根
辅料
盐15克	蚝油2汤匙	鸡粉1汤匙
五香粉10克	老抽1汤匙	粽叶3把
绳子1扎	剪刀1把	蒸肉粉20克

五香咸肉棕热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
糯米	克	1211千卡	355千卡	6.3克	0.6克
五花肉	克	4064千卡	508千卡	9.27克	52.33克
冬菇	克	636千卡	212千卡	17.80克	1.3克
咸蛋	克	141千卡	190千卡	12.7克	12.7克
腊肠	克	718千卡	584千卡	22克	48.3克
总量	1638克	五香咸肉棕热量/卡路里6770千卡
热量6770千卡，相当于跑步846分钟消耗的热量...480

五香咸肉棕的做法，共23个步骤

1/23. 糯米洗净后浸泡3小时左右
2/23. 绿豆和糯米同步洗净浸泡3小时
3/23. 粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软洁净
4/23. 烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起过一下冰水或凉水，剥壳时容易一些
5/23. 干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右
6/23. 五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天
7/23. 腊肠洗净切块
8/23. 将腊肠放入五花肉盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟
9/23. 浸泡好的糯米捞起沥干水
10/23. 咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味
11/23. 浸泡好的绿豆捞起沥干水，倒入糯米盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉
12/23. 充分搅拌均匀，下一步开始制作成品了
13/23. 取一片粽叶、折成三角形的漏斗
14/23. 依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材
15/23. 底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇
16/23. 上面再盖一层糯米（即半勺）
17/23. 用左手手虎口处把住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好
18/23. 用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐
19/23. 直至全部包好（这里只是一部分）
20/23. 放入电压力锅内，填入没过粽子的清水，通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可（若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右
21/23. 成品图
22/23. 美味哟
23/23. 五香咸肉棕

小窍门

煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅，要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可，糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。