鸭肉粉丝煲

鸭肉粉丝煲是厦门的小吃之一，以前工作时，每到下班时候，都会在公司门口的小店里，叫上一小锅鸭肉粉丝煲，再切一条闽南特有的炸五香条，大冷的天，一锅热腾腾的粉丝煲连汤带肉的下肚，瞬间觉得浑身都暖洋洋的，额头上甚至还能冒出层层汗珠。这其中，是因为加了白胡椒粉的缘固，胡椒粉发汗，护胃。这道菜的做法简单，在家就能自己做，主要食材是麻鸭，粉丝，蒜苗是必备，它能让这道菜的味道更好。
食材清单

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  麻鸭
  500克
  
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  粉丝
  60克
  
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  蒜苗
  40克
  
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  生姜
  10克
  
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  料酒
  10克
  
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  盐
  3克
  
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  白胡椒粉
  2克
  

制作步骤

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  步骤1
  准备好所需食材
  
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  步骤2
  鸭肉焯烫一遍，洗净。
  
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  步骤3
  蒜苗切丝，生姜切丝。
  
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  步骤4
  粉丝用温水浸泡至软。
  
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  步骤5
  炒锅，倒入油，下入鸭肉，姜丝，炒至变色。
  
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  步骤6
  注入热水，大火烧开。盖上锅盖小火煮20分钟。
  
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  步骤7
  换成砂锅煲，继续烧开，加入粉丝。煮10分钟左右至粉丝熟。
  
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  步骤8
  最后加入白胡椒粉，盐，蒜苗，煮开即可关火。
  

小贴士
1.用蒜苗能提味，盐的量请根据个人口味酌量增减。