樱桃巧克力蛋糕

樱桃是我最爱吃的水果之一，好吃又貌美。所以每年智利樱桃大量上市的季节，我就会给家人准备智利樱桃作为家中常备水果，我自己也很喜欢用它来做甜点，有了它的加持，甜点的颜值直接提高好几个等级，非常适合家庭聚会露一手。这次用智利樱桃做了一个樱桃巧克力蛋糕，巧克力海绵蛋糕、巧克力奶油搭配饱满多汁的樱桃果肉，做好和家人朋友一起分享，我觉得这就是幸福的味道。
食材清单

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  樱桃
  300g
  
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  淡奶油
  350g
  
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  黑巧克力
  600g
  
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  蛋黄
  3个
  
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  蛋清
  3个
  
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  低筋面粉
  70g
  
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  可可粉
  20g
  
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  细砂糖
  75g
  
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  黄油
  30g
  
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  牛奶
  50g
  

制作步骤

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  步骤1
  将黄油和牛奶放入一个碗里隔水加热融化黄油。
  
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  步骤2
  蛋清加入细砂糖打发至干性发泡。
  
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  步骤3
  加入蛋黄用打蛋器低速打两下混入蛋清中即可。
  
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  步骤4
  筛入低筋面粉和可可粉，翻拌至无干粉。
  
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  步骤5
  倒入第1步的牛奶黄油，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
  
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  步骤6
  将蛋糕糊装入模具，震几下去除大气泡。
  
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  步骤7
  烤箱160度，45分钟，取出晾凉，分3片。
  
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  步骤8
  樱桃对半切，去除果核。
  
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  步骤9
  取50g淡奶油加热，倒入巧克力中，搅拌均匀成巧克力甘纳许。
  
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  步骤10
  剩余淡奶油打发至7成，加入巧克力甘纳许拌匀，根据软硬程度继续打发至8成稍有一点流动性的适合抹面的奶油。
  
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  步骤11
  取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央，抹一层巧克力奶油。
  
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  步骤12
  樱桃果皮朝上，铺满一层樱桃果肉。
  
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  步骤13
  再抹薄薄一层巧克力奶油，盖上一片巧克力蛋糕，依次往上铺，总共3层巧克力蛋糕，2层樱桃果肉和巧克力奶油。
  
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  步骤14
  剩余奶油将蛋糕表面抹平。
  
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  步骤15
  顶部用奶油裱花装饰。
  
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  步骤16
  中间堆上樱桃做装饰。