软酥猪腰的做法

类别:湘菜壮腰健肾食谱补虚养身食谱补阳食谱阳痿早泄食谱
工艺:煨口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料:猪腰子750克
辅料:肥膘肉100克
调料:醋30克 小葱15克 冰糖20克 姜25克 味精1克 黄酒30克 盐2克 酱油30克 香油30克
指数:营养7 难易4 时间1

做法步骤：

'1.猪腰去膜洗净，片开剔去腰臊，每一半切成4 片，入锅在沸水中汆一下，除去杂味；
2.肥膘肉切成4 大片；
3.取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，先将肥膘肉铺在竹箅子上，再放猪腰、葱结、姜片，加入冰糖、醋、酱油、黄酒、芝麻油、味精、精盐和肉清汤，上面压盖1 只瓷盘，置旺火上烧开后移中火上煨烂；
4.再移在小火上煨出浓汁后离火，去掉葱结、姜片，将竹箅子提出放在瓷盘中；
5.再将猪腰整齐排放在小瓦钵内，去掉肥膘肉，原汤倒入小瓦钵内，入笼蒸热；
6.吃时翻扣在盘中即成；
7.此菜煨好后不入蒸笼，晾凉亦当凉菜。