收集《12道锋味》菜谱
1/8. 用刀刃削鱼皮
2/8. 制作腌料，小火煮 白味增加上清酒
3/8. 再加上味醂少量
4/8. 加上酱油
5/8. 用工具磨出姜汁
6/8. 把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
7/8. 烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱 OE619C-11CRSA）
8/8. 从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可
磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片
| 主料 | ||
| 白鳕鱼自己喜好 | ||
| 辅料 | ||
| 白味增少量 | 味醂少量 | 红糖一勺 |
| 清酒少量 | 酱油少量 | 姜汁少许 |
日式墨碎白鳕的做法，共8个步骤
1/8. 用刀刃削鱼皮
2/8. 制作腌料，小火煮 白味增加上清酒
3/8. 再加上味醂少量
4/8. 加上酱油
5/8. 用工具磨出姜汁
6/8. 把腌料涂在鳕鱼上腌制6-8小时
7/8. 烤箱160°预热15分钟（用的是华帝烤箱 OE619C-11CRSA）
8/8. 从烤箱取出后，有条件就用火枪，喷射鳕鱼的表面，稍微上色即可，最后是摆盘，步骤1的鱼皮不要丢，把鱼皮捏碎，洒在鱼上，即可
小窍门
磨碎鱼皮方法：用另一个干净的平底锅加热锅底，把鱼皮放在另一个稍宽的平底锅上，两锅互相结合...从而把鱼皮煎直，摊凉就可用手撕成碎片
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