如果您是啤酒的忠实粉丝和爱好者，相信会发现当我们在与朋友小聚时将啤酒倒入盆中，会发现有沉淀物的产生，那么这些沉淀物是什么呢？其实它是未经过过滤之后，出现的浑浊现象属于正常现象，大家不必担心。对于一些原浆啤酒而言，将比较新鲜的物质进行保留，这些新鲜的物质会产生一定的沉淀物，这些沉淀物中保留了一定的氨基酸蛋白质和微量元素对身体也有着一定的好处，从而保持了啤酒比较纯正和新鲜的感觉。
一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀； 二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀； 三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。 这三种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。 而另外的情况：一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀； 二是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。 一般情况下，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物，主要的形成机理现还不完全清楚，但有一点可以明白，巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果，其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚，糖类，重金属，矿物质的聚合体。 啤酒有沉淀物怎么办 对于啤酒中草酸钙引起的沉淀，草酸测定方法有很多，如传统的滴定法，比色法，酶法，动力学分析法，液相色谱法等。目前，国内资料报道的检测啤酒中草酸多采用液相色谱法，但在实际应用过程中存在草酸与酒石酸峰形重叠，不能完全分开，以及重复性差的缺点，国外资料报道的测定啤酒中草酸含量多采用离子色谱或毛细管电泳分析的方法。 除了啤酒中沉淀物的检测，针对其他成分的检测，很多仪器企业都有自己的解决方法和仪器。如此前，岛津发布《5种啤酒的多成分测定》的应用方法，该方法使用初生代谢物方法包在岛津三重四极杆质谱联用仪（LCMS-8060）上进行同时分析，根据分析结果对5种啤酒所含成分的差异进行分类，并检测到各种啤酒中的特征成分。而且通过层次聚类分析，验证了5种啤酒的分类依据。而海能仪器近期也出了新品FCL35-20啤酒保质期测试仪，能更好的把握啤酒的品质，预知啤酒的保质期。
一是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀； 二是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀； 三是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。 这三种情况产生的沉淀物对人体健康并无害。 而另外的情况：一是啤酒在运输、搬运、储藏过程中，因为撞击致使啤酒盖漏气，空气进入使啤酒内的物质氧化而产生沉淀； 二是啤酒过期产生细菌，细菌感染所产生的沉淀，那不只会让啤酒酸败，更会对人体造成危害。 一般情况下，啤酒中的沉淀物主要为蛋白质-多酚复合和多聚体为辅的一种复合物，主要的形成机理现还不完全清楚，但有一点可以明白，巴氏杀菌后的沉淀物是冷混浊与氧化混浊共同作用的结果，其是一些分子结构复杂的蛋白质多酚，糖类，重金属，矿物质的聚合体。 啤酒有沉淀物怎么办 对于啤酒中草酸钙引起的沉淀，草酸测定方法有很多，如传统的滴定法，比色法，酶法，动力学分析法，液相色谱法等。目前，国内资料报道的检测啤酒中草酸多采用液相色谱法，但在实际应用过程中存在草酸与酒石酸峰形重叠，不能完全分开，以及重复性差的缺点，国外资料报道的测定啤酒中草酸含量多采用离子色谱或毛细管电泳分析的方法。 除了啤酒中沉淀物的检测，针对其他成分的检测，很多仪器企业都有自己的解决方法和仪器。如此前，岛津发布《5种啤酒的多成分测定》的应用方法，该方法使用初生代谢物方法包在岛津三重四极杆质谱联用仪（LCMS-8060）上进行同时分析，根据分析结果对5种啤酒所含成分的差异进行分类，并检测到各种啤酒中的特征成分。而且通过层次聚类分析，验证了5种啤酒的分类依据。而海能仪器近期也出了新品FCL35-20啤酒保质期测试仪，能更好的把握啤酒的品质，预知啤酒的保质期。
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