案例：殷女士，66岁，看电视说吃山药好，补肺补脾，为此买了山药削皮，蒸着吃，每次吃10厘米长，但是吃完了就觉得消化不太好，老是觉得肚子顶得慌，早上就不想吃饭。原来吃山药是为了健脾，可健脾的功效还没体现出来，倒先添了腹胀的毛病，本来坐下去可以窝着，后来只能靠着，拉长一下才舒服。
这究竟是怎么回事呢？为此，我们采访了知名中医专家杨主任。
记者：殷女士的山药的吃法没有什么特别的，再说10厘米也不算多，难道说，这药食同源的保健佳品——山药真会吃出病来吗？

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  专家：正常人吃山药不会导致殷女士的情况，单纯脾虚的人吃山药也不会出现腹胀的现象，但如果你有脾虚，且有胃热，就会出现问题。而殷女士就是典型的脾虚加胃热，一吃山药就出现了腹胀症状。
  

记者：那什么样的症状算是胃热呢？

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  专家：其实很简单，就是有明显的烧心、反酸、牙龈肿痛，更严重的时候会出现便秘、口臭、面红。所谓胃热就是脾胃不和的一种表现。记者：山药这么好的健脾食物难道就真的不能随便吃吗？
  
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  专家：其实殷女士这种脾虚胃热患者也可以吃山药健脾，只不过不能用她原来的方法，也就是山药不能蒸着吃，也不能沾糖。因为山药健脾，甜味也入脾，但是在脾胃不和的状况下，这样越吃山药，腹胀的情况就越严重。其实，可以在吃山药时加点陈皮和木香，就能起到健脾和胃的作用。我们再用山药煮粥时，可以加入陈皮能解决腹胀的问题，如果没有陈皮，放新鲜的橘子皮也是有一定效果的，如果山药引起腹胀的情况特别严重的话，可以加入木香这种中药，它和胃的效果更理想。不过一定要用山药做粥吃，也就是山药陈皮粥非常适合腹胀的人食用。具体方法：鲜山药100克，陈皮5克，木香5克，大米50克。我们首先把山药去皮，切块，接下来，放入大米，然后放入陈皮，最后放木香，等大米煮到半熟时再下山药块，最后炖10分钟，这样山药陈皮粥就做好了。
  

记者：我还听说，有人吃了干山药就眼睛干涩充血、上火，这是怎么回事？

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  专家：首先判断她吃的干山药是否是真的。可以通过下面的方法来判断：
  

一， 看颜色，干山药颜色偏黄，木薯干颜色偏白。
二，试手感，干山药摸起来比较粗糙，摸上去有明显的颗粒感，而木薯干摸起来比较光滑，上面还有一层白色的类似淀粉的东西。
三，煮煮看，干山药煮过后，会出现明显的小点。
如果吃的是真的干山药，那么就是吃山药的配伍不对。比如搭配大枣放凉，沾白糖吃，就可能导致眼睛干涩充血。
记者：像上面女士这样容易上火的体质是不适合把山药和大枣搭配在一起吃的，那么她究竟该怎么吃山药呢？

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  专家：如果是容易上火的体质，一般情况下，用山药搭配薏米和大米一起做粥吃即可。如果你出现眼睛干涩、充血等情况，可以搭配薏米一起吃，再加上两味中药：车前子、女贞子各5克，这样既能发挥山药的功效，还能有效地治疗眼睛干涩的情况。
  

具体做法：先把薏米用水浸泡一夜，这样比较好煮，然后将山药去皮，切成薄片，然后放入大米，再放入薏米，等大米和薏米煮到半熟时放入山药片，然后将车前子和女贞子用纱布包好放在锅中一起住，直到米粥做熟，也就是山药薏米粥，既能补脾又能去火治疗眼睛干涩。每天早晚吃一小碗就可以。

记者：关于吃山药，除了刚才说的搭配外，其它问题也特别多，比如有人说，吃炖山药一定要带皮，因为皮的功效会更好？另外还有人问，干山药好，还是新鲜的好？另外。新鲜的山药有粗有细，到底那个好等等？

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  专家：关于山药皮功效比山药功效好？是没有依据的，地道的药材中也没听说到山药能带皮用的，所以这个说法不成立。
  

关于干山药、鲜山药哪个功效好？做粥新鲜的好，做药干的最好。也就是说选不同的山药，并没有那个好那个更好的说法，只有那个更适合的问题。
关于新鲜的山药细的、粗的，哪种功效好？要说到山药的功效，那其实说的是细细的铁棍山药，也就是怀山药。我们平时吃的这种山药虽说医药一定要的药性，但是只能把它当菜吃，或者日常保健更合适，治病那可是要差很多。
关于吃山药反酸怎么办？大家都知道萝卜能顺气，但是你不知道，如果你吃山药有反酸的现象，吃点萝卜就能很好的解决反酸的问题。
健康提示：山药皮的功效比山药大没有道理
新鲜山药适合做粥，干山药适合入药治病
铁棍山药要比普通山药的保健效果好
吃山药反酸是吃块萝卜就能解决
记者：说了这么多吃山药的故事和吃山药遇到的问题，那我们没有他们那些状况，身体非常健康应该怎么吃山药呢？

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  专家：推荐大家吃山药炖排骨，它不仅能补脾补肺补肾，还有一定的降血脂、降血压的作用。
  

具体做法：排骨100克，干山药30克，生山楂10克。首先，我们要先把排骨放在冷水中浸泡一下，把骨头和肉中的血渍都浸泡出来。然后再把山药干和生山楂也浸泡一下，这样一是干净，二是让药性更容易出来。下面我们先处理排骨，冷水下锅，把排骨先煮一下，煮好之后，然后放在冷水中洗干净。接下来就简单了，把煮好的排骨，泡好的山药和生山楂一起放到锅中煮，大火烧开，中火慢炖30分钟，我们这个能补肺补脾补肾，还能降血脂降血压的。需要特别提醒：生山楂是中药，不是我们平时吃的水果山楂。