一、中耕
一般在辣椒定植后10天进行第1次中耕。辣椒缓苗后，如果天气晴朗无雨，中耕前2～3天停止浇水，并开始蹲苗。中耕要在土壤比较干燥时进行。中耕要浅，靠近根系处宜浅，尽量少伤根，距离植株远处可稍深。中耕过深，伤根严重，易诱发青枯病。中耕结合除草进行，既可疏松土壤，提高土壤通气性和土壤温度，促进根系的生长发育，还可避免追肥的肥料流失。蹲苗是通过适当控制水分，促进根系向纵深发展，使植株型成强大的根系，有利于以后开花结果，提高产量。蹲苗时间的长短可根据辣椒品种和当地的气候条件而定。一般早熟品种蹲苗要轻，蹲苗时间要短；晚熟品种蹲苗可稍重些，时间可长些空气相对温度较高时，蹲苗时间可长一些。反之，蹲苗时间不能太长。般在门果长达?2～3用米？时结束蹲苗，蹲苗结束后要及时施促花肥，并结合浇水，增加土壤和空气的湿度，以促进开花坐果。
二、培土
一般在植株封行前进行最后一次中耕，并进行培土，加厚根际土层，降低根系周围的地温，有利于根系生长发育，防止倒伏。同时有利于提高行间通风透光性，降低湿度，减少病虫害的发生。结合培土可以追施花生麸、禽畜粪等农家肥，或追施复合肥。培土后应及时浇水，以促进根系对养分的吸收。辣椒封行后，杂草大大减少，可以用人工拔除。
三、整枝
在第1个果坐果后，及时将分叉以下的侧枝全部摘除，以免夺取主枝营养，影响果实发育。并及时摘除下部的枯、黄、老叶，以利于通风透光。
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