茄汁煎鸡腿——酸酸甜甜,蒜香浓郁。餐馆吃不到的老牌菜品!
1/6. 鸡腿三个就够两人份,洗净去骨。
2/6. 下入啤酒、盐、鸡精、黑白胡椒粉、料酒和少许炸鸡粉码味儿。
3/6. 起锅倒油,油热后下葱末。葱花出香味儿后放番茄酱进行煸炒,炒出香味和红油后加少许水。倒入番茄沙司、白糖、盐、鸡精熬制。待变的浓稠一些后放蒜末,出蒜香后水淀粉勾芡。
4/6. 做好的番茄汁。
5/6. 鸡腿腌制半个小时以上,利用鸡腿上的多余水分进行拍淀粉。淀粉中要添加些脆皮炸鸡腌料。
6/6. 鸡腿放入油锅中煎炸,既然是煎炸,油自然不需要很多。成熟与否以能否被筷子轻松扎入为准(先煎炸鸡肉面儿在煎炸鸡皮面儿)。两面金黄色后出锅斩件码盘,番茄汁淋在表面,开吃!
啤酒会使鸡腿更嫩滑多汁,另外蒜的量稍微多谢,去腥提香。
主料 | ||
鸡腿(琵琶腿)3个 | ||
辅料 | ||
淀粉少许 | 香脆炸鸡腌料(带蒜味的)少许 | 番茄酱适量 |
番茄沙司适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 白胡椒粉适量 |
黑胡椒粉适量 | 啤酒适量 | 葱末适量 |
蒜末适量 |
茄汁煎鸡腿的做法,共6个步骤
1/6. 鸡腿三个就够两人份,洗净去骨。
2/6. 下入啤酒、盐、鸡精、黑白胡椒粉、料酒和少许炸鸡粉码味儿。
3/6. 起锅倒油,油热后下葱末。葱花出香味儿后放番茄酱进行煸炒,炒出香味和红油后加少许水。倒入番茄沙司、白糖、盐、鸡精熬制。待变的浓稠一些后放蒜末,出蒜香后水淀粉勾芡。
4/6. 做好的番茄汁。
5/6. 鸡腿腌制半个小时以上,利用鸡腿上的多余水分进行拍淀粉。淀粉中要添加些脆皮炸鸡腌料。
6/6. 鸡腿放入油锅中煎炸,既然是煎炸,油自然不需要很多。成熟与否以能否被筷子轻松扎入为准(先煎炸鸡肉面儿在煎炸鸡皮面儿)。两面金黄色后出锅斩件码盘,番茄汁淋在表面,开吃!
小窍门
啤酒会使鸡腿更嫩滑多汁,另外蒜的量稍微多谢,去腥提香。