泸西酸辣椒，一种美味可口的开胃菜！
有许许多多的泸西县人都有着吃酸辣椒的爱好，无论是在城里还是乡下人家，就好了那一口酸酸脆脆的口感，而且家家户户都会有几坛自己泡制的酸辣椒，尤其是在农村里，每家每户都会有几口那上了年纪的泡菜老缸。
泸西县特制的酸辣椒一个个黄灿灿、水灵灵、油亮油亮的，吃起来口感特别的香辣清脆。还可以直接生吃，生吃的口感味道非常的酸辣爽脆，具有越嚼越香的口感特点。把它煮熟了之后，它还是一道很好的开胃下饭菜呢，用它与肉类、鱼虾、青菜、土豆、魔芋豆腐，还有各种小吃粉丝搭配在一起，吃起来为菜色增添了不少的独特味道，独俱风格。
泸西酸辣椒的做法非常的简单。所采用的都是当地所产的秋季辣椒，然后采用品质好的，新鲜辣椒用清水清新干净，然后沥干水分之后，把柄去除掉，然后装进那准备好的干净坛子里，然后放上一点生姜、大蒜、花椒和食盐，再在坛子内加入盖过水面的清水，之后再舀上一飘制作好的酸水倒进去做引子，然后密封起来。等到一周后，就可以开盖食用了，这个时候的酸辣椒由原来的暗红色变成了黄亮亮的了，看上去诱人极了。
需要注意的是，在开封之后取酸辣椒的过程中，是一定不能沾水和油腥的，如果不是的话，这满坛的酸辣椒都会变得腐烂和起白沫。而且保存得到的话，这样的酸水还可以重复制作第二遍呢。在秋季的采摘季节里，只要备得够多的酸辣椒，一年四季里都可以食用到呢。
泸西酸辣椒色泽诱人、酸辣可口、质地脆嫩、风味独特，在泸西县的饮食文化中占据了一定的重要位置，还有其中许多泸西县的名菜中都有酸辣椒的身影，是一种非常美味、开胃的美食，深得城乡居民们的喜爱。
有许许多多的泸西县人都有着吃酸辣椒的爱好，无论是在城里还是乡下人家，就好了那一口酸酸脆脆的口感，而且家家户户都会有几坛自己泡制的酸辣椒，尤其是在农村里，每家每户都会有几口那上了年纪的泡菜老缸。
泸西县特制的酸辣椒一个个黄灿灿、水灵灵、油亮油亮的，吃起来口感特别的香辣清脆。还可以直接生吃，生吃的口感味道非常的酸辣爽脆，具有越嚼越香的口感特点。把它煮熟了之后，它还是一道很好的开胃下饭菜呢，用它与肉类、鱼虾、青菜、土豆、魔芋豆腐，还有各种小吃粉丝搭配在一起，吃起来为菜色增添了不少的独特味道，独俱风格。
泸西酸辣椒的做法非常的简单。所采用的都是当地所产的秋季辣椒，然后采用品质好的，新鲜辣椒用清水清新干净，然后沥干水分之后，把柄去除掉，然后装进那准备好的干净坛子里，然后放上一点生姜、大蒜、花椒和食盐，再在坛子内加入盖过水面的清水，之后再舀上一飘制作好的酸水倒进去做引子，然后密封起来。等到一周后，就可以开盖食用了，这个时候的酸辣椒由原来的暗红色变成了黄亮亮的了，看上去诱人极了。
需要注意的是，在开封之后取酸辣椒的过程中，是一定不能沾水和油腥的，如果不是的话，这满坛的酸辣椒都会变得腐烂和起白沫。而且保存得到的话，这样的酸水还可以重复制作第二遍呢。在秋季的采摘季节里，只要备得够多的酸辣椒，一年四季里都可以食用到呢。
泸西酸辣椒色泽诱人、酸辣可口、质地脆嫩、风味独特，在泸西县的饮食文化中占据了一定的重要位置，还有其中许多泸西县的名菜中都有酸辣椒的身影，是一种非常美味、开胃的美食，深得城乡居民们的喜爱。
收藏