老母鸡炖汤是否可增加出乳

简介

老母鸡熬汤滋补产妇的方法出于民间，并且已经承袭了很多年了，其主要依据来源于中医。中医上说，母鸡肉属阴，具有滋阴、补虚之效，适合产妇、老人及久病虚弱的人食用。

做法与步骤

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但是其中对母鸡的年龄却没有什么详解，人们普遍认为老母鸡更滋补，是因为老母鸡脂肪含量高，炖出的汤味道浓郁，因此给人以营养丰富的错觉。

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实际上，老母鸡的营养并不比年龄低的母鸡高，相反远远低于一般的仔鸡。仔鸡中的蛋白质含量较高，而老母鸡则较低。老母鸡由于多年的生长，其肉质部分只占总体重的40%左右，其他的60%则是大量的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不易溶于水的蛋白质，人体对它的吸收能力十分有限，因此，老母鸡肉的营养成分并不高。相反，对于仔鸡而言，其体内肉质松软，脂肪少，营养成分充足且更容易为人体吸收。

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最近的一项研究结果吻合，那就是：产妇喝老母鸡汤，不仅无益，反而不利于乳汁的分泌。这是因为老母鸡的肉中含有大量的雌激素，而且雌激素的含量随着母鸡年龄的增大而升高。大量的雌激素被产妇吸收后，会抑制乳汁的分泌，使得产妇奶水不足，甚至无奶。