炸手撕鸡的做法

类别:补虚养身食谱私家菜营养不良食谱肾调养食谱
工艺:炸口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料:鸡750克
辅料:鸡腰子50克 鸡肝70克 鸡蛋20克
调料:味精5克 生抽25克 老抽10克 盐5克 淀粉(玉米}175克 姜汁10克 猪油（炼制）150克
指数:营养5 难易6 时间6

做法步骤：

'1.把光鸡烫过，用味精，生抽，精盐，把过；
2.用姜汁，精盐，味精少许把肾肝腌过；
3.用蛋拌匀再上干生粉，鸡身匀涂老抽；
4.把猪油烧至140度，放入整只鸡浸炸，熟后捞起，再放入肾、肝炸至熟，捞起，再返炸至肾，肝硬身；
5.将炸鸡起肉，拆去骨，把骨斩成件，放于碟中，把鸡肉切成粗条，排放在鸡骨上面，砌回鸡的头，脚，颈，用肾，肝围边，与盐，调味汁同上席。