葱香醋鱼的做法

类别:家常菜营养不良食谱补气食谱贫血食谱健脾开胃食谱
工艺:烧口味:酸辣味食用:中餐、晚餐
主料:鲈鱼700克
调料:葱白35克 姜16克 盐4克 鸡精3克 白砂糖3克 料酒17克 花椒3克 醋8克 胡椒粉3克 酱油8克 鸡油20克 淀粉(玉米}10克 辣椒(红、尖}20克
指数:营养7 难易5 时间6 麻辣5

做法步骤：

'1.鲈鱼剖腹，除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜，洗净后从脊背剖开成两片，各斜划4刀；
2.葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝；
3.炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫，改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼翻面，熟透后，待汤汁剩有三分之一时起锅，将鱼捞入盘内，撒上胡椒粉；
4.原锅汤汁加湿淀粉勾芡，加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀，起锅，浇在鱼上，撒上葱白丝即成。