虎眼丸子的做法

类别:私家菜补血食谱益智补脑食谱青少年食谱
工艺:粉蒸口味:咸鲜味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:猪肋条肉（五花肉）200克 鸡蛋280克
调料:大葱2克 姜2克 盐3克 味精3克 料酒10克 淀粉(豌豆}20克 鸡蛋50克 香油12克 小麦面粉5克 植物油35克 酱油25克
指数:营养7 难易5 时间5

做法步骤：

'1.将葱、姜分别洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；五花肉洗净切成肥瘦肉末备用；将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用；将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。
2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形；逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟。
3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘。
4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可。