干菜油酥烧饼的做法

类别:快餐/主食
工艺:暗炉烤口味:原本味食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料:小麦面粉550克 霉干菜180克
辅料:鸡蛋100克 虾米6克
调料:大葱15克 姜6克 盐6克 味精2克 碱1克 香油30克 猪油（炼制）120克 花生油100克 酵母10克
指数:营养7 难易5 时间4

做法步骤：

'1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面，备用。
2.将嫩酵面放在案板上，扒开，放入食碱，揉匀揉透，再扒开，加入适量花生油，揉成光润的水油酵面；将面粉放在案板上，加入适量花生油，揉成油酥面。
3.将梅干菜用水泡软，洗净，切成碎末；猪板油撕去膜皮，洗净，切成碎粒；海米洗净，切成末；鸡蛋磕入碗内调散，备用。
4.将梅干菜末、板油粒、海米末一起放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、麻油、味精拌匀，成干菜馅。
5.将水油酵面放在案板上揉匀，擀成大长方薄片，包入搓成粗条的油酥面，卷起成条，分成重约50克一个的剂子，按扁包入馅心，擀成饼坯。
6.将饼坯刷一层蛋液，码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。