柠檬巧克力心形慕司的做法

主料
鸡蛋15个	蛋黄15个	柠檬皮屑2个量
柠檬汁100克	黑巧克力210克
辅料
细砂糖660克	盐5克	低筋面粉500克
泡打粉5克	黄油（融化）225克	淡奶油1075克

柠檬巧克力心形慕司热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
柠檬汁	克	23千卡	23千卡	0.7克	0.2克
黑巧克力	克	1168千卡	556千卡	5.54克	32.4克
总量	437克	柠檬巧克力心形慕司热量/卡路里1374千卡
热量1374千卡，相当于汽车打蜡305分钟消耗的热量...270

柠檬巧克力心形慕司的做法，共10个步骤

1/10. 首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可。
2/10. 模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉。
3/10. 鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化。
4/10. 加入柠檬皮、柠檬汁拌匀，低筋面粉过筛加入蛋糊中拌匀至无颗粒。
5/10. 融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成。
6/10. 把面糊装入模具中，用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）
7/10. 巧克力隔水加热融化，蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状。
8/10. 将蛋液加入巧克力中拌匀，淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀，慕斯糊完成。
9/10. 将慕斯糊装入放凉的蛋糕中，放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠。
10/10. 蛋糕周边抹上打发的淡奶油，剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可。

小窍门

柠檬一般不生食，而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的药物作用，如提高视力及暗适应性，减轻疲劳等。