香草北海道戚风蛋糕

说起北海道总有种清风拂面的感觉。那种简单的美好，只有去过的人才知道。就像北海道戚风蛋糕一样，看似普通，却大有内容。这款蛋糕几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，是一款让你吃起来惊喜不已的的蛋糕。
食材清单

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  蛋糕配料
  
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  鸡蛋
  4个
  
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  低筋面粉
  70g
  
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  细砂糖
  80g
  
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  色拉油
  30g
  
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  牛奶
  30g
  
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  香草奶油馅配料
  
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  牛奶
  200g
  
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  细砂糖
  50g
  
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  蛋黄
  2个
  
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  玉米淀粉
  10g
  
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  低筋面粉
  10g
  
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  香草精
  适量
  
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  淡奶油
  100ml
  

制作步骤

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  步骤1
  蛋清和蛋黄进行分离。
  
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  步骤2
  打发蛋清的时候分三次加入细砂糖。
  
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  步骤3
  用打蛋器打发蛋清至可以拉出小弯钩的状态即可。
  
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  步骤4
  蛋黄加入剩下的细砂糖，打发均匀。
  
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  步骤5
  再加入牛奶和色拉油打发均匀。
  
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  步骤6
  用网筛筛入低筋面粉，均匀搅拌呈面糊状。
  
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  步骤7
  先盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀拌匀，再把拌匀的面糊再次倒回盛有蛋清的盆里，再次用刮刀搅拌均匀。
  
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  步骤8
  把面糊装入纸杯，6成满即可；切记不要装得太满。放进烤箱中层，上下火180度，烘烤15分钟左右，表面变得金黄即可出炉，冷却备用。
  
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  步骤9
  接下来制作内馅，把蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白即可。
  
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  步骤10
  低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里。
  
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  步骤11
  用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀，至顺滑无颗粒的状态。
  
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  步骤12
  牛奶加糖倒入奶锅中煮至沸腾状态。
  
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  步骤13
  把煮沸的牛奶取1/3，慢慢倒入做好的蛋黄面糊里。一边倒一边搅拌，为了防止蛋黄面糊结块。
  
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  步骤14
  把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，搅拌均匀，加入几滴香草精。
  
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  步骤15
  奶锅重新用小火加热，一边加热一边搅拌直到面糊沸腾，状态变浓稠后，立刻离火。
  
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  步骤16
  将蛋黄混合物过筛，使其更加细腻；不停地搅拌混合物，使其达到细腻光滑的状态，不结块不起疙瘩。待其差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
  
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  步骤17
  把淡奶油打到6成发微微流动的状态，与蛋黄混合物进行混合，用刮刀翻拌拌匀，内馅就做好了。
  
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  步骤18
  将内馅倒进裱花袋里，套上裱花嘴即可开始挤入内馅。用带有小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，把香草奶油馅挤入内部；挤到蛋糕表面微微鼓起。
  
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  步骤19
  拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，然后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。