主料
面粉，南瓜
辅料
香菇，腐竹，胡萝卜，卷心菜
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、将南瓜切成片放入微波炉用高火打5分钟。
2、用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
3、将适量的酵母、白糖放入有点温热的南瓜泥中，再加上适量的面和成南瓜面团，放在温暖处进行发酵。
4、当面团发酵到2到2.5倍大时，用手指沾面粉放入面团中，洞口不缩不皱即为发酵成功。
5、揉好面等待发酵的时候准备馅料。将腐竹和香菇洗净泡发。
6、准备卷心菜（我用了一半）。
7、将胡萝卜切成小方块，放入油锅中煸炒一下。
8、把卷心菜切成碎粒用少许盐腌制一会挤出水分，姜和葱切成碎末。
9、香菇和腐竹切成碎粒，和其他材料放在一起。
10、在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油和味精，搅拌均匀。
11、发酵好的面团揉圆排气，这个过程大概十分钟。
12、将揉好的面团搓成长圆条，切成大小均匀的剂子。
13、用手把剂子压扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮，在中间填入适量的馅，首先在开端将面皮向内折，接着顺势将面皮的左、右轮流黏合，最后将尾部黏紧。
14、把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟，然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
菜谱简介
健康美味，营养丰富！
小诀窍
1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条，但馅有点多啦！喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。
2、素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
小常识
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
南瓜的作用
预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
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