骨汤河南烩面的做法

河南烩面“中国十大面条”之一，有着4000年的历史，是一种荤、素、汤、面聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美、经济实惠享誉中原。烩面是以面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面是河南三大小吃之一。 这是跟我老妈学的，吃的时候在放点辣椒油，醋，面特别劲道，汤更好喝。家里人一致认为比外面饭店的还好吃。这道面主要在调料。汤的味道要好，面要筋道。

主料
面粉适量	棒骨1个	里脊肉1块
海带丝50克	豆腐皮3张	香菜20克
青菜50克	鸡精少许	盐少许
八角2个	花椒8粒左右	桂皮适量
炖肉料适量	辣椒油适量	陈醋少许
食用油适量	大葱少许	料酒少许

骨汤河南烩面热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
面粉	克	992千卡	366千卡	11.3克	1.5克
棒骨	克	1450千卡	200千卡	40克	12克
海带丝	克	6千卡	12千卡	1.2克	0.1克
豆腐皮	克	734千卡	410千卡	44.6克	17.4克
香菜	克	5千卡	24千卡	1.8克	0.09克
青菜	克	8千卡	15千卡	1.5克	0.3克
鸡精	克	10千卡	195千卡	10.7克	2.8克
盐	克	4千卡	59千卡	2克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
炖肉料	克	46千卡	243千卡	90克	60克
辣椒油	克	189千卡	900千卡		100克
陈醋	克	34千卡	56千卡	0.03克	0.3克
食用油	克	620千卡	899千卡		99.90克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
总量	1583克	骨汤河南烩面热量/卡路里4215千卡
热量4215千卡，相当于开货车648分钟消耗的热量...390

骨汤河南烩面的做法，共16个步骤

1/16. 面粉，温水，温水里面放入一勺盐。
2/16. 用筷子搅成絮状后，揉成面团，用保鲜膜盖上半个小时。
3/16. 切成小块，揉成椭圆形，擀成片，放进提前抹好油的盘子里，擀好的面片上也要两面都抹上油。
4/16. 这个过程比较慢，要一个个揉成椭圆，擀成片，抹油。都弄好之后，用保鲜膜盖上，2-3小时。
5/16. 面处理好之后，熬汤，这是一个棒骨，清洗干净。
6/16. 水烧热之后，先焯水。
7/16. 放入砂锅，加入花椒，大料，炖肉料，料酒，盐，炖上一个小时。炖好的骨头汤。
8/16. 骨汤熬好之后，处理青菜，豆腐皮切成细丝，海带我直接泡的海带丝，香菜切成末，青菜洗干净，家里有菠菜我就放的菠菜，小油菜也可以。
9/16. 里脊肉切成薄片，油热后放入葱，煸炒。
10/16. 加入酱油，盐，鸡精，调味即可。
11/16. 炒好的肉。
12/16. 开始煮面了，水开之后，把面片拉成细长，如图。
13/16. 放入豆腐丝和海带丝和青菜一起煮熟。
14/16. 喜欢吃更有味道点的，也可以把海带丝和豆腐丝放入骨头汤里也可以。
15/16. 煮好的面捞出，放进碗里，加入熬好的骨头汤就好了。一碗热气腾腾的营养骨汤烩面就好了。
16/16. 吃的时候在放点辣椒油，醋，在放上几片炒制好的肉。 味道美味极了。我都能吃一大碗，面很筋道，汤也好喝。