第一次做广式月饼，我选用了月饼预拌粉，这样就省去了枧水～总体来说月饼制作还是比较简单的
1/17. 转化糖浆加玉米油搅拌均匀。油和糖浆完全融合微微发白的状态
2/17. 筛入月饼预拌粉
3/17. 和成光滑面团，装入保鲜袋，室温醒2小时左右（面团有点粘）
4/17. 馅料：锅里加入牛奶、黄油和细砂糖，小火加热至黄油和糖融化，（微开状态）关火。加入椰蓉搅拌均匀。
5/17. 分次加入全蛋液，搅拌均匀
6/17. 加入熟的糯米粉搅拌均匀（糯米粉不用一下子全部加入，看椰蓉的干湿程度适量加入）
7/17. 椰蓉制作完成（如果喜欢油油的馅料，可以适当增加黄油）
8/17. 把醒好的面团分成等份，馅料也分成等份（我做了几个豆沙的馅料）皮大约是22克一个，馅料约30克一个。
9/17. 把皮子压平，装入馅料
10/17. 把皮慢慢的往上推直至完全包裹馅料
11/17. 包好后薄薄的拍一层熟的糯米粉，再装入模具压制
12/17. 放入烤盘
13/17. 送入烤箱前在月饼表面喷一些水
14/17. 送入已预热烤箱中下层，190度烤5分钟，定型后取出。在表面刷层蛋黄液再送入烤箱175度烤15分钟左右。按自家的烤箱温度调整时间，上色即可。如上色不好可以中途再取出再刷层蛋黄液。
15/17. 出炉。（刚出炉是软的，放凉后就会变硬。耐心等待一两天，回油后就会回软了）
16/17. 成品
17/17. 成品
刚做好的月饼放凉后是硬的，一定要有耐心，等个一两天就会慢慢回软。回软后再吃哦～
| 主料 | ||
| 月饼预拌粉150克 | 转化糖浆110克 | 玉米油40毫升 |
| 白糖70克 | 椰蓉130克 | 黄油85克 |
| 牛奶40毫升 | 全蛋液60毫升 | 熟糯米粉30克 |
| 刷表面的蛋黄液（加少许蛋清）一个蛋黄和少许蛋清 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 椰蓉 | 克 | 889千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 黄油 | 克 | 755千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 482克 | 椰蓉月饼热量/卡路里2417千卡 | |||
| 热量2417千卡，相当于脱衣服1208分钟消耗的热量...120 | |||||
椰蓉月饼的做法，共17个步骤
1/17. 转化糖浆加玉米油搅拌均匀。油和糖浆完全融合微微发白的状态
2/17. 筛入月饼预拌粉
3/17. 和成光滑面团，装入保鲜袋，室温醒2小时左右（面团有点粘）
4/17. 馅料：锅里加入牛奶、黄油和细砂糖，小火加热至黄油和糖融化，（微开状态）关火。加入椰蓉搅拌均匀。
5/17. 分次加入全蛋液，搅拌均匀
6/17. 加入熟的糯米粉搅拌均匀（糯米粉不用一下子全部加入，看椰蓉的干湿程度适量加入）
7/17. 椰蓉制作完成（如果喜欢油油的馅料，可以适当增加黄油）
8/17. 把醒好的面团分成等份，馅料也分成等份（我做了几个豆沙的馅料）皮大约是22克一个，馅料约30克一个。
9/17. 把皮子压平，装入馅料
10/17. 把皮慢慢的往上推直至完全包裹馅料
11/17. 包好后薄薄的拍一层熟的糯米粉，再装入模具压制
12/17. 放入烤盘
13/17. 送入烤箱前在月饼表面喷一些水
14/17. 送入已预热烤箱中下层，190度烤5分钟，定型后取出。在表面刷层蛋黄液再送入烤箱175度烤15分钟左右。按自家的烤箱温度调整时间，上色即可。如上色不好可以中途再取出再刷层蛋黄液。
15/17. 出炉。（刚出炉是软的，放凉后就会变硬。耐心等待一两天，回油后就会回软了）
16/17. 成品
17/17. 成品
小窍门
刚做好的月饼放凉后是硬的，一定要有耐心，等个一两天就会慢慢回软。回软后再吃哦～
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