仔姜炒牛柳

俗话说:"饭不香，吃生姜"，生姜的好处众所周知，它能开胃止呕，发汗解表，风寒感冒的时候煮一碗姜汤出一身汗比吃药好多了，而且平日里做菜的调味也少不了它，所以很多人家里都会备有生姜。可是我们今天说的是仔姜，仔姜是带有芽的嫩姜，是很好的医疗保健品，既可生食，也可做馅。一般人群均可食用。今天就用仔姜给大家做一道暖胃的小炒菜。
食材清单

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  仔姜
  100克
  
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  红椒
  适量
  
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  牛肉
  1块
  
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  花生油
  少许
  
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  淀粉
  1勺
  
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  料酒
  1勺
  
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  生抽
  1勺
  
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  蚝油
  1勺
  
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  盐
  少许
  

制作步骤

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  步骤1
  仔姜100克、红椒适量，牛肉1块。
  
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  步骤2
  先处理一下牛肉，牛肉易熟，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以切牛肉的时候要横切，把长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说我的小方法如何处理牛肉，把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，淀粉少许和料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。
  
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  步骤3
  仔姜和红椒切丝备用。
  
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  步骤4
  热锅下油，把蒜片和腌制过的牛肉大火快炒，待牛肉变色后就马上盛出来。
  
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  步骤5
  炒好的牛肉放置一遍，接着把切好的仔姜和红椒放入，大火翻炒，煸出仔姜的姜味和辣椒的辣味。
  
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  步骤6
  翻炒几下后倒入刚才盛出的牛肉，此时牛肉大概7/8分熟，所以不需要炒太久，炒太久的牛肉肉质会变柴，所以牛肉需要提前炒一会，这样能保证炒出来的牛肉嫩滑口感佳。
  
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  步骤7
  最后快出锅时加入一勺蚝油和适量盐，拌匀调味出锅即可。
  
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  步骤8
  好吃的仔姜炒牛肉，一般人群都适合食用，而且味道特别好。
  
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  步骤9
  成品图。
  

小贴士
1.牛肉尽量选购新鲜的，横纹切牛肉是要点。另外先炒牛肉至7-8分时盛出能保证牛肉的嫩滑口感。