西米变肠粉

首先，咱们来了解下西米，西米是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，制成的淀粉小球球。其次，肠粉是广东小吃，原料是澄粉、玉米淀粉、粘米粉，既然都是淀粉，所以用西米制作理论上是可行的。这个方子完全是个人构思而得，应该也是纯纯的原创菜谱啦！另，此方子能出两条肠粉。

西米变肠粉的用料

西米 200客	粘米粉 20-30克
鸡蛋 1个	杂蔬 2汤匙
油 1汤匙

西米变肠粉的做法

步骤1
如图备料；
步骤2
熟西米打成浆，倒入粘米粉搅拌；搅拌至流下时能成缓慢一条浆线的状态；
步骤3
鸡蛋打散待用；
步骤4
摩飞深盘➕金属蒸屉的组合，深盘倒水，高火把水烧沸；在摩飞金属蒸屉上面放金属盘子，抹油；
步骤5
倒入粉浆，晃动下盘子，使它流散均匀；
步骤6
再用油刷淋蛋液，盖盖子蒸一会儿；
步骤7
在边缘2-3cm初撒食材，可以是如图的蔬菜杂豆，也可以是虾仁或者肉碎；
步骤8
待见粉皮表面有小气泡产生，说明粉皮蒸熟了，用刮刀沿着边刮着卷起来；
步骤9
切断盛盘；
步骤10
撒上酱油膏就可以吃了；绝对的肠粉高仿，也是消耗西米的一大神器；

西米变肠粉的烹饪技巧

酱油膏做法:热锅凉油，下入大蒜碎，浇上酱油，待收汁一半左右即可；