三重巧克力杯子蛋糕的用料
| 牛奶 65毫升 | 玉米油 50克 |
| 低筋面粉 75克 | 可可粉 5-10克 |
| 糖 40克 | 耐高温巧克力豆 喜欢多少加多少 |
| 100%黑巧克力 15克 |
三重巧克力杯子蛋糕的做法
步骤1
玉米油和牛奶搅拌乳化，加入低筋面粉和可可粉拌匀，加入5颗蛋黄搅匀
步骤2
打发5颗蛋清至干性发泡
步骤3
两步翻拌法将蛋黄糊和蛋清拌匀，加入巧克力豆拌匀
步骤4
12连模内铺好纸托，倒入蛋糕糊至平模，每个蛋糕中心放1/4小片黑巧克力，再倒蛋糕糊至非常满（堆成小山包那样）
步骤5
提前预热烤箱至180℃（风炉160℃），中层烤25-30分钟，后10分钟上面加盖锡纸防止上色过重
三重巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧
蛋糕糊加120%满模，可以让成品冷却回缩后仍呈现大大的蘑菇头，有类似muffin的可爱模样，但是又有戚风的松软，没有muffin的厚重。
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