刀切馒头

家常自己做刀切馒头，有压面机的话很快很方便的～整形也不怎么费力，真的超级快！
食材清单

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  中筋面粉
  200g
  
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  水
  105g
  
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  细砂糖
  20g
  
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  高糖干酵母
  2g
  

制作步骤

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  步骤1
  中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖、即发酵母，接着倒入水，边倒边搅拌混合至絮状。
  
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  步骤2
  接着用手混合揉捏成一块面团，揉至三光状态（手光、盆光、面光），表面有些儿光滑即可。
  
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  步骤3
  面团稍微滚圆，在盆中密封发酵至约2倍大左右。
  
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  步骤4
  发酵好的面团取出排气，稍微擀成适合自己压面机宽度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入压面机进行压面，反复碾压至面片表面光滑。
  
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  步骤5
  碾压光滑后将面片放在揉面垫（板）上，折叠成自己想要的大小，我就对折了一次。具体根据自己压面机大小和面团分量操作。把面片卷起成圆筒状，稍微滚圆整形好长度大小。
  
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  步骤6
  用一把锋利的刀去掉两端不规整的面团，然后切成差不多大小的分量，尽量整齐～
  
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  步骤7
  切好的馒头放入锅中进行第二次发酵，发酵至约1.5倍、接近2倍大时，蒸锅开火，由冷水开始加热蒸制馒头，大约水滚后蒸20分钟左右馒头熟透，具体请根据自己的馒头大小调节时间～
  

小贴士
1.蒸完关火，馒头焖5分钟再掀锅盖，否则馒头一下遇冷容易造成温度差，导致馒头表面皱皮、塌陷。