专业回答
首先，我们提倡母乳喂养。1岁以后的宝宝，虽然不像1岁以前那样更需要母乳喂养，但持续的母乳喂养仍能够给宝宝带来较多的益处，其中包括提供宝宝的免疫力，降低宝宝出现腹泻、感冒等疾病的几率。1岁以后，如果要断奶，到底该选配方奶还是纯奶？需要注意什么？什么样的奶是鲜奶？
断奶的幼儿，到底该选配方奶还是纯奶？
对于母乳喂养的宝宝，如果要断奶，美国儿科学会建议起码等宝宝1岁以后，1岁以后能母乳喂养最好继续母乳喂养。1岁以后的 宝宝，由于胃肠道发育相对完善，即使断奶后不接受配方奶，可以选择纯奶，为宝宝提供丰富的钙、优质蛋白等营养素。世界卫生组织推荐母乳喂养到宝宝2岁以后，我国营养学会也采用了世界卫生组织的建议。
香港卫生署推荐1岁以后的宝宝，断母乳后可以直接选择纯奶，但对于挑食偏食或饮食偏素的宝宝更倾向于推荐配方奶，毕竟配方奶强化了多种微量营养素，而幼儿阶段仍然是缺铁、缺锌、缺维生素A等高发阶段，尤其在我国广大的落后地区。
所以，1岁以后的宝宝可以继续母乳喂养，如果打算给宝宝断奶最好等宝宝接受配方奶或纯奶之后，以防宝宝不接受母乳之外的奶类出现诸多麻烦。
选择配方奶或纯奶，需要注意什么？
1岁以后的宝宝仍然可以继续选择配方奶，这个时候对奶粉的依赖不那么高了，需要把奶之外的饮食安排均衡，根据中国营养学会妇幼营养分会的建议，幼儿阶段奶量保持600~400毫升的母乳，根据香港卫生署的建议，幼儿阶段奶量保持480-360毫升。也就是说如果选择纯奶，纯奶中的钙、蛋白质高于母乳或配方奶，每天只需要给宝宝安排400毫升左右的纯奶即可。
如果选择配方奶，奶量也不要太多600-400毫升之间。需要大家警惕的是，幼儿奶粉多添加了蔗糖、葡萄糖浆等纯糖。前几天测评9款在中国大陆销售的大品牌的幼儿配方奶，只有2款没有额外加糖。
什么是鲜奶，营养价值更高的吗？
鲜奶通常指的是采用巴氏消毒的奶，奶的保质期很短，1~2天，需要采用低温冷链运输，尽快食用。所以，鲜奶通常供应奶源附近地区，直接送货到家，很少在超市里销售。但鲜奶如果消毒不够，或在常温下放置过久，尤其夏天，可能容易污染病菌出现拉肚子等情况，需要我们警惕。
而超市里液态纯奶，是采用高温或超高温消毒或灭菌，使得保质期更长，在消毒过程中B族维生素等可能会有损失，但总体影响不大，只是的奶的风味稍微变差一些。所以，如果当地有巴氏消毒鲜奶，可以给宝宝选用，如果没有可以直接买液态奶，或者奶粉进行冲调。
市售的还有酸酸乳之类的，这些通常属于饮料，含蛋白质较低。一般纯奶的蛋白质含量3克/100毫升，而酸酸乳蛋白质的含量可能低于1克/100毫升。酸酸乳中钙含量也远远低于纯奶，且会添加较多的蔗糖。所以，酸酸乳不算是奶。
作者介绍：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，注册营养师，科普作者，编著《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》、《宝贝、早餐吃什么》等。2016年江苏十大微博自媒体之一。
其他回答1
回答这个问题前，分享身边一个真实的故事。老家的一位邻居，孩子过了一岁就开始给孩子订奶，就是每天都会送到家里的鲜奶，不过农村都是从牛身上挤出的奶，谈不上消毒。孩子喝了之后一直不长身体，而且消化不好，去看医生的时候，医生给的建议还是喝回配方奶。所以就是今天在农村，我们也能看到很多孩子喝配方奶会一直喝到2-3岁。
原则上孩子一岁后就可以喝纯牛奶了，但是如果条件允许的话，还是建议选择配方奶，为什么这样说呢？因为和纯牛奶相比，配方奶有更多的优势。
配方奶的优势
第一，配方奶的营养更全面，我们可以看看纯奶的营养配方，一般只有钙和蛋白质，除非是复合乳，会额外添加一些营养元素。但是我们可以看看配方奶的营养元素，各种微量元素都会包含。
第二，配方奶更易吸收。和纯奶相比，配方奶的营养成分高，也更容易进行消化与吸收，相反对于三岁前的孩子，肠胃本身比较弱，纯奶并不是很容易消化。
第三，纯奶会有更多的安全隐患。纯奶是经过巴氏杀菌的新鲜牛奶，整个运输过程需要在冷链中进行，保质期只有1-2天，如果是比较热的夏天，任何一个运输环节都容易导致鲜奶变质。
所以，如果一岁后的宝宝断奶，仍然建议选择配方奶，因为配方奶的营养成分是根据不同年龄阶段孩子生长需求来订制的，更适合孩子的生长发育。
怎样来挑选纯奶
如果一定要选纯奶，对于三岁前的宝宝一定要知道怎样来选择纯奶。
1.两岁前的宝宝一定要喝全脂奶，因为孩子长身体对脂肪的需求比较高；
2.分清纯奶和奶饮品。纯奶就是配量表上只有生牛乳，如果配料表中除了生牛乳之外，还有很多东西，就证明这不是纯牛奶。向题主提到的酸酸乳，这算是奶饮品，对于孩子完全是没有营养成分的。
3.如果有安全可靠的纯奶渠道，可以自己订奶，比如我们当地的牛奶厂就有订制纯奶的；如果没有，那么可以选择超市进行高温杀菌的纯奶，营养成分是一样的，只是新鲜度不同。
挑选鲜牛奶的时候尽量去挑选大品牌，如果对本地的奶源更清楚，也可以选择本地的知名品牌。
其他回答2
婴儿一岁过后改吃鲜奶是有前提的，那就是要保证营养的全面均衡，因此对于那些挑食偏食的宝宝来说，最好还是喝配方奶。
对于鲜奶，不同品牌的产品，在营养上差别不大，关键是产品是合格的就行。另外，建议在给宝宝选择市场上的牛奶时，注意这几点：
①选择全脂牛奶
相比脱脂牛奶和低脂牛奶，全脂牛奶除了提供优质蛋白质（平均为3%）、维生素B1、维生素B2和钙等营养素外，还保留了脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）及一些有益成分（如共轭亚油酸、神经鞘磷脂），这些成分对宝宝健康有益。所以，一般建议宝宝选择全脂牛奶。
②优先选择普通纯牛奶
建议优先选择普通纯牛奶（纯牛奶配料中只有奶，如生牛乳）即可。而儿童牛奶，往往会强化一些营养素，这一点并没什么不好，但如果有宣传什么功效，就不可迷信了。
③巴氏奶、超高温灭菌奶均可，生鲜奶慎选
巴氏奶（低温奶）、超高温灭菌奶（常温奶）在营养上差别很小，都可以选择，但生鲜奶（如街头上奶牛现挤出来的奶）则不建议，因为宝宝受到这些病菌感染的危险比较大。
（图片来源于网络）
作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。
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