面粉是筋道的好吃还是不筋道的好吃？
看你做什么了。
擀面，拉面，面条，馒头，包子，馄饨需要筋的面粉。一般买多功能的普通面粉就可以。
做蛋糕，酥饼，还有一些西式小点心，需要低筋面粉。
家用面粉选哪个好？
我在粮油店打工，每个月盘点五得利面粉卖的最多。过年发福利老板给我们发的五得利面粉，包的饺子很好，皮薄也不破皮，有咬劲。还有一种五得利颗粒粉活面的时候不沾手和盆，很好用。
我觉得大牌子应该是值得信赖的。
做面食，怎样挑选合适的面粉？
做面食离不开选面粉，选法是根椐用途选高、中、低筋粉，识别高中低筋粉的方法是看它们蛋白质含量，在就是尽量选雪花粉。
1、高筋粉。一般蛋质含量在10.5~13.5，适合做面包、饺子。
但实践中做油条、包子、馒头、花卷都可以。比如做油条，选高筋粉蛋白质含量为12，里面加泡打粉小苏打玉米油鸡蛋盐等拌匀，和成很软的面团，上下踹面，很细腻了，外表刷些油装塑料袋放冷藏室，静醒四小时后，拿在案板上擀厚1厘米宽15厘米的长条，再切成3厘米宽，每两个叠在一起，用刀背压下，拉长放在180度油锅中炸成金黄色捞出。
比如做小笼包，用高筋面粉有很好的嚼劲，充分发酵好，也很松软，都很喜欢。但做的过程中注意，一是面要和的软些，二是要揉到面团外表光滑内部细腻，三是特别是二发要从分静醒好，一般蒸6到10分钟熟了就可出锅，白白胖胖又有嚼劲的小笼包，很是吸引人。
2、中筋粉。蛋白质含量8.0~10.5。一般家庭用，什么都能做，如包子、馒头、花卷、面条等。
比如做花卷，面粉粉加酵母拌匀，用温水和成面团，进行第一次发酵，好后放案板上揉到面团外表光滑内部细腻时，擀成大薄片，刷些油撒些盐卷起，做成花卷，进行二发，明显增大，开火蒸15分钟，熟了就可出锅。
3、低筋粉。蛋白质含量在8.0以下，一般家庭很少用，只做蛋糕类的。
如上述还看不明白，可在评论区留言。
看你做什么了。
擀面，拉面，面条，馒头，包子，馄饨需要筋的面粉。一般买多功能的普通面粉就可以。
做蛋糕，酥饼，还有一些西式小点心，需要低筋面粉。
家用面粉选哪个好？
我在粮油店打工，每个月盘点五得利面粉卖的最多。过年发福利老板给我们发的五得利面粉，包的饺子很好，皮薄也不破皮，有咬劲。还有一种五得利颗粒粉活面的时候不沾手和盆，很好用。
我觉得大牌子应该是值得信赖的。
做面食，怎样挑选合适的面粉？
做面食离不开选面粉，选法是根椐用途选高、中、低筋粉，识别高中低筋粉的方法是看它们蛋白质含量，在就是尽量选雪花粉。
1、高筋粉。一般蛋质含量在10.5~13.5，适合做面包、饺子。
但实践中做油条、包子、馒头、花卷都可以。比如做油条，选高筋粉蛋白质含量为12，里面加泡打粉小苏打玉米油鸡蛋盐等拌匀，和成很软的面团，上下踹面，很细腻了，外表刷些油装塑料袋放冷藏室，静醒四小时后，拿在案板上擀厚1厘米宽15厘米的长条，再切成3厘米宽，每两个叠在一起，用刀背压下，拉长放在180度油锅中炸成金黄色捞出。
比如做小笼包，用高筋面粉有很好的嚼劲，充分发酵好，也很松软，都很喜欢。但做的过程中注意，一是面要和的软些，二是要揉到面团外表光滑内部细腻，三是特别是二发要从分静醒好，一般蒸6到10分钟熟了就可出锅，白白胖胖又有嚼劲的小笼包，很是吸引人。
2、中筋粉。蛋白质含量8.0~10.5。一般家庭用，什么都能做，如包子、馒头、花卷、面条等。
比如做花卷，面粉粉加酵母拌匀，用温水和成面团，进行第一次发酵，好后放案板上揉到面团外表光滑内部细腻时，擀成大薄片，刷些油撒些盐卷起，做成花卷，进行二发，明显增大，开火蒸15分钟，熟了就可出锅。
3、低筋粉。蛋白质含量在8.0以下，一般家庭很少用，只做蛋糕类的。
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