唐代有哪些宫廷美食？除了荔枝，杨贵妃还享受过哪些高端食品？
驼蹄羹：据现在复原古谱的做法，干驼蹄泡软剔骨，香料去膻，筋肉皮文火烂炖而成；
驼峰炙：生烤驼峰肉，就不知道放什么调料了。
杜甫诗作《丽人行》提到杨家宴菜紫驼峰、白鳞鱼和八珍。
甜点类：疑似冰淇淋的酪樱桃、玉露团；冻酥花糕，透花糍”；灵沙：豆沙馅的糍巴，杨贵妃的姐姐虢国夫人家中私厨所创。
在唐朝，人们生活是怎样的？
如果要谈到生活，就必须对唐代社会做一个相对全面的剖析。
1、政治方面
唐代沿袭隋朝的科举制，开创了科举取士的风潮。只要不是商人及其子弟、奴婢、杂户、妇女及其子弟，都可以成为应试者参加科举考试。对比魏晋南北朝的九品中正制“上品无寒门，下品无士族”的垄断来讲，唐代的取士制度和社会风气改善了非常多，甚至有人能不拘禁令参加科举考试，比如唐懿宗咸通六年（865），进士常修，为盐商子，其座主是李公蔚。因此民间读书的氛围也愈加浓厚。
2、经济方面
唐朝的对外贸易向西域各国及少数民族政权开放，主要包括朝贡贸易、互市和民间贸易。
民间贸易比如街市上的商贩，当时的长安、洛阳是贸易中心地区，大量来自波斯、大食的胡商在这里做生意，有在街上卖胡饼的，也有开珠宝店的。《太平广记》中这样的记载比比皆是。
3、文化方面
唐代崇尚音乐的风气十分盛行，《旧唐书 音乐志》就有“斟酌南北，考以古音，作大唐雅乐”的记载。随着使臣、外来商人、及胡人的迁入，民间也有越来越多的歌舞表演。公孙大娘舞剑图就是其中的典型。
4、社会生活方面
“民以食为天”的社会需求在唐朝得到了极大的满足，由于经济的繁荣，唐代的饮食也逐渐丰富起来。
比如有一种胡人吃食叫毕罗，毕罗的做法跟现在的八宝饭有点类似，把米饭与肉类、蔬菜混合搅拌煮成的饭食。朱元璋曾经最怀念的“珍珠翡翠白玉汤”的做法跟毕罗也是一脉相承。
还有葡萄酒，葡萄酒自唐太宗时期就已经传入中原，街市上的酒肆都有卖。
唐代妇女的衣着服饰也渐渐从“全身障蔽”演变为“渐为浅露”。中国自先秦胡服骑射以来，到唐朝，胡服的普遍程度成为了一个高峰。女性的服饰呈现出奇特华美、繁盛开放的景象，这同时也代表着唐代社会开放的风气。
唐朝人吃午餐，谁知道唐朝时的人们午餐、晚饭吃什么呢？
据古籍记载，秦朝以前人们一天只吃两顿饭，并且有严格的时间规定，如不守时吃饭或一天吃两顿以上的饭，则被以为是失礼行为。汉朝以后，才开始盛行一天三餐或四餐。到唐朝时，早饭已被称为早点、午饭，也称中饭，吃午 饭，古人说是"过中"。
唐朝人吃哪些面食？
唐代的面食比较丰富，但相关的记录散见在各类文字当中，搜罗到如下几种。
饆饠，也写作“毕罗”：
一种蒸食的面食，有馅料，类似于包子。
关于“饆饠”一名的由来，《唐语林》认为，蕃人中有毕氏和罗氏，喜欢吃这种食物，因此得名“毕罗”，写成“饆饠”并不恰当。
《北梦琐言》里也记载了一种“苦荬毕罗”。这其中的苦荬，一般称为苣荬菜，是一种野菜，可以生吃或者熟吃，也可以做为馅料。
苦荬毕罗，大概是把苣荬菜剁碎，调味作馅，包成包子；或者与面粉和到一处，团成菜团，放到锅中蒸熟。
《酉阳杂俎》中也提到一种“樱桃毕罗”，但不清楚是在面食的表面嵌入樱桃，还是用樱桃做馅，无论哪种，都是美味。
《酉阳杂俎》中收录了一个吃毕罗的奇特故事。
一个书生住在长安的客栈中，等待参加进士考试。有一天白昼小睡，梦见自己和一个人走进长兴坊的一家毕罗店，坐下来吃毕罗。刚拿起毕罗，门外突然跑进来几条狗，吵醒了书生。
不久，一个人找到客栈来，正是长兴坊那家毕罗店的伙计，对书生说：“刚才你和客人在店里要了二斤毕罗，为什么不给钱？”
书生心中疑惑，跟着伙计回到毕罗店，一切全和梦中的情景一模一样。书生问伙计：“我明明是在做梦，梦里吃的毕罗，难道也是真吃？”
店家也感觉困惑：“刚才你和客人要了毕罗，却都没吃一口，我还以为你们是嫌里面放了蒜。”
在这里，毕罗是按斤卖的，大概做得比较小，如果做得很大，按数量来卖更方便。毕罗里面如何会放蒜？听上去还是带馅的包子。
汤饼：
一般认为汤饼就是面条，宋代人程大昌在《演繁露》中认为，唐代另一种面食“不托”，和汤饼是一种食物：
“汤饼，一名‘餺飥’，亦名‘不托’……旧未就刀钴时，皆掌托烹之。刀钴既具，乃云‘不托’，言不以掌托也。”
这种“不托”应该类似于刀削面。
唐人笔记《宣室志》记载，国子监的博士王坤梦见自己跟着早已死去的婢女轻云走进一户人家，那家人正在吃饭，一个小婢捧着汤饼，穿过庭院，轻云在小婢背上猛推一把，小婢扑倒在台阶上，结果“汤饼尽覆”。
一个“覆”字，说明汤饼是盛装在器皿当中，有汤有面。
古楼子:
《唐语林》中提到，唐代天宝年间的士大夫中间流行一种面制的食物，名为“古楼子”，是一种饼夹肉。具体的制作方法：用一张大号的胡饼，剖为几层，取一斤生羊肉，切片，与椒豉、酥油混合，夹入饼层中间，放炉内烘烤。
烘烤的火候比较重要，不能把羊肉完全烤熟，只要五分熟就可，很有点汉堡包的意思。
唐朝人吃盐，真像电视剧《唐砖》里演的那么苦涩难吃吗？
【文藏来答】最近热播的电视剧《唐砖》，小编也跟着追了。剧中提到唐朝制盐工艺差，当时吃的粗盐苦涩难吃，而且普通老百姓还吃不上盐。男主提炼出细盐，还一度引发唐朝与外敌大战。
事实上，隋末唐初的制盐技术有了很大改进，盐的口味也并像以前那样苦涩难吃。
（网络配图）
当时已经出现了“垦畦浇晒”的生产模式，俗称“五步产盐法”。山西运城盐池是我国最古老的盐池之一，五步产盐法就是在这里发明的，后来推广到海盐的生产。五步产盐法，顾名思义，就是分五个步骤生产食盐：
第一步，集卤蒸发。把卤水（含盐量高的水）引到到蒸发畦，蒸发数段，“一步一卡”，借太阳和风力自然蒸发。
（网络配图）
第二步，过“箩”除杂。利用产盐过程中结晶出来的盐板作为“箩”，叫做硝板，它可对产盐卤水起到除杂和提纯效果。
第三步，储卤。将经过四至六次“箩”后的卤水，提送到储卤畦浑存。
第四步，结晶。结晶池的底是平整的硝板（“箩”）。在提送卤水前，先往池中加入少量淡水，使结晶出来的池盐同硝板的结合较疏松（为铲盐节省人力），然后将储卤畦中的卤水，灌进结晶池中，就能不断析出氯化钠晶体（食盐）。
第五步，把盐铲出。
（网络配图）
通过这种五步产盐法生产出来的食盐，颗粒较大，颜色纯白，口感去除了苦涩。“五步产盐法”还被列入了国家级非物质文化遗产目录。由此而看，初唐人吃的盐，并不像电视剧里那样苦涩，难以下咽，而且制盐方法也没有那么落后。
（网络配图）
在隋朝到唐朝前期，百姓吃盐不难，因为那时候朝廷还没有垄断食盐。据《新唐书·食货志》记载“天宝、至德间，盐每斗十钱”，在唐玄宗天宝年间，食盐价格每斗十文钱。而初唐时有唐太宗的贞观之治，“至四年，米斗四五钱”，也就是说贞观四年时，每斗米的价格才四五文钱，大概可以推断，当时盐的价格也不高。
（运城盐池）
之所以有百姓吃盐难题，那是因为后来在乾元元年（758年），大臣第五琦在唐肃宗的支持下，推行“榷盐法”——朝廷对盐就场专卖（官收官卖）。这才导致盐价飙升，当时涨到每斗盐一百一十文钱。
由此而看，初唐时期，普通百姓吃盐并不是难事。
（运城盐池）
据《唐六典》记载，为官府做事的百姓或者国子监学生，朝廷提供的食盐量是每个丁男每天“二勺五撮”，这应该是标准量了，而妇女老人孩子的量应该稍小。但这一食盐量也比现代人用量大。
再者，据《神机制敌太白阴经》载，军人的食盐量是“盐一人日支半合（10勺等于1合）”，可见唐朝军人比丁男的用盐量大更多。
所以，综上所述，初唐制盐工艺已经有很大进步，食盐的味道也有所改进，而百姓吃盐也没想象中那么难。
（网络配图）
（本文系原创文章，版权归【文藏】所有，如需转载请注明出处！）
唐朝时期的人们吃什么为主食？
隋唐时期，人们吃“饭”主要以稻米饭、粟米饭（小米饭）、麦饭为主。
1、稻米饭也就是大米饭，在隋唐时期的各类粮食中，稻米的产量最高，食用量也最大，稻米适合煮饭和熬粥，所以广受欢迎，但稻米饭至古以来主要种植在南方，所以稻米饭是南方人的日常主食，在当时，稻米饭被北方人视为细粮，非常受欢迎。
2、粟米饭，粟也就是小米，粟米饭是北方人日常的主食。
3、麦饭，被中国人食用了几千年，直到今天依然在蒸煮麦粒食用。但在隋唐时期，麦饭的地位不断下降，人们很少直接食用麦粒。原来，当时的面粉加工技术不断进步，用面食做成的饼成为麦类的主要使用方法。
4、除了粟米这一时期的人们还常使用黍和粱，黍是黍米，也就是黄黏米，又叫糜子。粱，也就是高粱，这两种粮食也同样是当时人们的煮饭原料，特别是粱饭，在当时是富贵人家的饭食。看了唐朝日常食用的饭食，下面我们再介绍几种不常见的饭食。1、蔬饭，唐朝人将廉价的蔬菜和米混在一起烹饪而成，加入蔬菜是为了弥补粮食的不足。2、橡饭，是用橡实做成的饭，这种饭并不是常见的饭食，也只有在灾荒之年，百姓饥饿难耐，充饥活命的救急饭。3、清风饭，是唐朝夏天消暑的一种饭，是富贵人家中才可见的一种饭，据记载，清风饭是用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆制成，制成后再将饭放到冰池冰镇，待凉透后方可食用，有消暑的功效，但这种饭也只也只有在宫中和富贵人家享用，无法普及和推广。
唐朝都有哪些美食？
“琼杯传素液，金匕进雕胡。掌里承来露，柈中钓得鲈”，这是唐代诗人元镇记录唐朝豪绅贵族日常生活的一幕。唐代盛世，无论是国力还是文化都曾达到一个顶峰，后世明清虽然也曾辉煌，但是在笔者看来，都没有达到唐代时期的鼎盛。这是一个文化极其兴盛的时代，涌现出一批的大家，这也是一个极其开放的时代，所以唐朝的美食有的也颇具异域特色。
唐代有一种美食，现在人已经很少吃了，它就是——元稹诗中所说的“雕胡”，雕胡也叫菰米或者黑米。唐朝时期曾经遍布中原地区的水泽区域，不过还是江南地区生长得更多。杜甫曾经这样写过：“秋菰成黑米，精凿传白璨。玉粒足晨炊，红鲜任霞散。”唐代时期，人们会在夏秋两季收集它的果实，做成米饭。王维也曾写道：“香饭青菰米，嘉疏绿宇羹”，菰米饭又香又滑，菰感染了一种赤霉菌，会出现植株疯长的现象，因而无法长出果实，但是却造就了另一种美食，茭白，没错，茭白以前是六谷之一的菰，（传统认知是五谷，但是这个说法比较多，有六谷之说，这六谷还有不同版本。）今天的水稻也会感染这种病菌。因为水稻的产量更高，所以现在种植菰的依旧有，不过不多，江南水乡依旧可以看到，不过大多都是被当做茭白食用。菰米食用的人不多。
二十四气馄饨在唐朝也颇具名气，是唐代烧尾宴中的一种菜肴，依照我国二十四节气选用用二十四种不同的馅儿做成不同花样、不同形状的馄饨，样式巧夺天工。它是唐代美食的代表之一，咸鲜味、五香味、甜馅味、麻酱味等各具特色，美味无比。
在唐代，牛奶和奶酪也随着胡人传入中原，得到了当时人们的喜爱。唐宣宗就非常喜欢这种美食，还曾特地赏赐给大臣吃。当时的人们还会在菜里面加入奶酪做成风味独特的美食，乳酿鱼就是其中一种。制作精美，奶汤咸鲜，味道独特，是一道风味名肴。
Cola
驼蹄羹：据现在复原古谱的做法，干驼蹄泡软剔骨，香料去膻，筋肉皮文火烂炖而成；
驼峰炙：生烤驼峰肉，就不知道放什么调料了。
杜甫诗作《丽人行》提到杨家宴菜紫驼峰、白鳞鱼和八珍。
甜点类：疑似冰淇淋的酪樱桃、玉露团；冻酥花糕，透花糍”；灵沙：豆沙馅的糍巴，杨贵妃的姐姐虢国夫人家中私厨所创。
在唐朝，人们生活是怎样的？
如果要谈到生活，就必须对唐代社会做一个相对全面的剖析。
1、政治方面
唐代沿袭隋朝的科举制，开创了科举取士的风潮。只要不是商人及其子弟、奴婢、杂户、妇女及其子弟，都可以成为应试者参加科举考试。对比魏晋南北朝的九品中正制“上品无寒门，下品无士族”的垄断来讲，唐代的取士制度和社会风气改善了非常多，甚至有人能不拘禁令参加科举考试，比如唐懿宗咸通六年（865），进士常修，为盐商子，其座主是李公蔚。因此民间读书的氛围也愈加浓厚。
2、经济方面
唐朝的对外贸易向西域各国及少数民族政权开放，主要包括朝贡贸易、互市和民间贸易。
民间贸易比如街市上的商贩，当时的长安、洛阳是贸易中心地区，大量来自波斯、大食的胡商在这里做生意，有在街上卖胡饼的，也有开珠宝店的。《太平广记》中这样的记载比比皆是。
3、文化方面
唐代崇尚音乐的风气十分盛行，《旧唐书 音乐志》就有“斟酌南北，考以古音，作大唐雅乐”的记载。随着使臣、外来商人、及胡人的迁入，民间也有越来越多的歌舞表演。公孙大娘舞剑图就是其中的典型。
4、社会生活方面
“民以食为天”的社会需求在唐朝得到了极大的满足，由于经济的繁荣，唐代的饮食也逐渐丰富起来。
比如有一种胡人吃食叫毕罗，毕罗的做法跟现在的八宝饭有点类似，把米饭与肉类、蔬菜混合搅拌煮成的饭食。朱元璋曾经最怀念的“珍珠翡翠白玉汤”的做法跟毕罗也是一脉相承。
还有葡萄酒，葡萄酒自唐太宗时期就已经传入中原，街市上的酒肆都有卖。
唐代妇女的衣着服饰也渐渐从“全身障蔽”演变为“渐为浅露”。中国自先秦胡服骑射以来，到唐朝，胡服的普遍程度成为了一个高峰。女性的服饰呈现出奇特华美、繁盛开放的景象，这同时也代表着唐代社会开放的风气。
唐朝人吃午餐，谁知道唐朝时的人们午餐、晚饭吃什么呢？
据古籍记载，秦朝以前人们一天只吃两顿饭，并且有严格的时间规定，如不守时吃饭或一天吃两顿以上的饭，则被以为是失礼行为。汉朝以后，才开始盛行一天三餐或四餐。到唐朝时，早饭已被称为早点、午饭，也称中饭，吃午 饭，古人说是"过中"。
唐朝人吃哪些面食？
唐代的面食比较丰富，但相关的记录散见在各类文字当中，搜罗到如下几种。
饆饠，也写作“毕罗”：
一种蒸食的面食，有馅料，类似于包子。
关于“饆饠”一名的由来，《唐语林》认为，蕃人中有毕氏和罗氏，喜欢吃这种食物，因此得名“毕罗”，写成“饆饠”并不恰当。
《北梦琐言》里也记载了一种“苦荬毕罗”。这其中的苦荬，一般称为苣荬菜，是一种野菜，可以生吃或者熟吃，也可以做为馅料。
苦荬毕罗，大概是把苣荬菜剁碎，调味作馅，包成包子；或者与面粉和到一处，团成菜团，放到锅中蒸熟。
《酉阳杂俎》中也提到一种“樱桃毕罗”，但不清楚是在面食的表面嵌入樱桃，还是用樱桃做馅，无论哪种，都是美味。
《酉阳杂俎》中收录了一个吃毕罗的奇特故事。
一个书生住在长安的客栈中，等待参加进士考试。有一天白昼小睡，梦见自己和一个人走进长兴坊的一家毕罗店，坐下来吃毕罗。刚拿起毕罗，门外突然跑进来几条狗，吵醒了书生。
不久，一个人找到客栈来，正是长兴坊那家毕罗店的伙计，对书生说：“刚才你和客人在店里要了二斤毕罗，为什么不给钱？”
书生心中疑惑，跟着伙计回到毕罗店，一切全和梦中的情景一模一样。书生问伙计：“我明明是在做梦，梦里吃的毕罗，难道也是真吃？”
店家也感觉困惑：“刚才你和客人要了毕罗，却都没吃一口，我还以为你们是嫌里面放了蒜。”
在这里，毕罗是按斤卖的，大概做得比较小，如果做得很大，按数量来卖更方便。毕罗里面如何会放蒜？听上去还是带馅的包子。
汤饼：
一般认为汤饼就是面条，宋代人程大昌在《演繁露》中认为，唐代另一种面食“不托”，和汤饼是一种食物：
“汤饼，一名‘餺飥’，亦名‘不托’……旧未就刀钴时，皆掌托烹之。刀钴既具，乃云‘不托’，言不以掌托也。”
这种“不托”应该类似于刀削面。
唐人笔记《宣室志》记载，国子监的博士王坤梦见自己跟着早已死去的婢女轻云走进一户人家，那家人正在吃饭，一个小婢捧着汤饼，穿过庭院，轻云在小婢背上猛推一把，小婢扑倒在台阶上，结果“汤饼尽覆”。
一个“覆”字，说明汤饼是盛装在器皿当中，有汤有面。
古楼子:
《唐语林》中提到，唐代天宝年间的士大夫中间流行一种面制的食物，名为“古楼子”，是一种饼夹肉。具体的制作方法：用一张大号的胡饼，剖为几层，取一斤生羊肉，切片，与椒豉、酥油混合，夹入饼层中间，放炉内烘烤。
烘烤的火候比较重要，不能把羊肉完全烤熟，只要五分熟就可，很有点汉堡包的意思。
唐朝人吃盐，真像电视剧《唐砖》里演的那么苦涩难吃吗？
【文藏来答】最近热播的电视剧《唐砖》，小编也跟着追了。剧中提到唐朝制盐工艺差，当时吃的粗盐苦涩难吃，而且普通老百姓还吃不上盐。男主提炼出细盐，还一度引发唐朝与外敌大战。
事实上，隋末唐初的制盐技术有了很大改进，盐的口味也并像以前那样苦涩难吃。
（网络配图）
首先，说说唐朝的制盐技术
当时已经出现了“垦畦浇晒”的生产模式，俗称“五步产盐法”。山西运城盐池是我国最古老的盐池之一，五步产盐法就是在这里发明的，后来推广到海盐的生产。五步产盐法，顾名思义，就是分五个步骤生产食盐：
第一步，集卤蒸发。把卤水（含盐量高的水）引到到蒸发畦，蒸发数段，“一步一卡”，借太阳和风力自然蒸发。
（网络配图）
第二步，过“箩”除杂。利用产盐过程中结晶出来的盐板作为“箩”，叫做硝板，它可对产盐卤水起到除杂和提纯效果。
第三步，储卤。将经过四至六次“箩”后的卤水，提送到储卤畦浑存。
第四步，结晶。结晶池的底是平整的硝板（“箩”）。在提送卤水前，先往池中加入少量淡水，使结晶出来的池盐同硝板的结合较疏松（为铲盐节省人力），然后将储卤畦中的卤水，灌进结晶池中，就能不断析出氯化钠晶体（食盐）。
第五步，把盐铲出。
（网络配图）
通过这种五步产盐法生产出来的食盐，颗粒较大，颜色纯白，口感去除了苦涩。“五步产盐法”还被列入了国家级非物质文化遗产目录。由此而看，初唐人吃的盐，并不像电视剧里那样苦涩，难以下咽，而且制盐方法也没有那么落后。
（网络配图）
接着，再说说唐代百姓的吃盐情况
在隋朝到唐朝前期，百姓吃盐不难，因为那时候朝廷还没有垄断食盐。据《新唐书·食货志》记载“天宝、至德间，盐每斗十钱”，在唐玄宗天宝年间，食盐价格每斗十文钱。而初唐时有唐太宗的贞观之治，“至四年，米斗四五钱”，也就是说贞观四年时，每斗米的价格才四五文钱，大概可以推断，当时盐的价格也不高。
（运城盐池）
之所以有百姓吃盐难题，那是因为后来在乾元元年（758年），大臣第五琦在唐肃宗的支持下，推行“榷盐法”——朝廷对盐就场专卖（官收官卖）。这才导致盐价飙升，当时涨到每斗盐一百一十文钱。
由此而看，初唐时期，普通百姓吃盐并不是难事。
（运城盐池）
然后，再说说唐代百姓吃盐的量
据《唐六典》记载，为官府做事的百姓或者国子监学生，朝廷提供的食盐量是每个丁男每天“二勺五撮”，这应该是标准量了，而妇女老人孩子的量应该稍小。但这一食盐量也比现代人用量大。
再者，据《神机制敌太白阴经》载，军人的食盐量是“盐一人日支半合（10勺等于1合）”，可见唐朝军人比丁男的用盐量大更多。
所以，综上所述，初唐制盐工艺已经有很大进步，食盐的味道也有所改进，而百姓吃盐也没想象中那么难。
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唐朝时期的人们吃什么为主食？
隋唐时期，人们吃“饭”主要以稻米饭、粟米饭（小米饭）、麦饭为主。
1、稻米饭也就是大米饭，在隋唐时期的各类粮食中，稻米的产量最高，食用量也最大，稻米适合煮饭和熬粥，所以广受欢迎，但稻米饭至古以来主要种植在南方，所以稻米饭是南方人的日常主食，在当时，稻米饭被北方人视为细粮，非常受欢迎。
2、粟米饭，粟也就是小米，粟米饭是北方人日常的主食。
3、麦饭，被中国人食用了几千年，直到今天依然在蒸煮麦粒食用。但在隋唐时期，麦饭的地位不断下降，人们很少直接食用麦粒。原来，当时的面粉加工技术不断进步，用面食做成的饼成为麦类的主要使用方法。
4、除了粟米这一时期的人们还常使用黍和粱，黍是黍米，也就是黄黏米，又叫糜子。粱，也就是高粱，这两种粮食也同样是当时人们的煮饭原料，特别是粱饭，在当时是富贵人家的饭食。看了唐朝日常食用的饭食，下面我们再介绍几种不常见的饭食。1、蔬饭，唐朝人将廉价的蔬菜和米混在一起烹饪而成，加入蔬菜是为了弥补粮食的不足。2、橡饭，是用橡实做成的饭，这种饭并不是常见的饭食，也只有在灾荒之年，百姓饥饿难耐，充饥活命的救急饭。3、清风饭，是唐朝夏天消暑的一种饭，是富贵人家中才可见的一种饭，据记载，清风饭是用水晶饭、龙睛粉、龙脑末、牛酪浆制成，制成后再将饭放到冰池冰镇，待凉透后方可食用，有消暑的功效，但这种饭也只也只有在宫中和富贵人家享用，无法普及和推广。
唐朝都有哪些美食？
“琼杯传素液，金匕进雕胡。掌里承来露，柈中钓得鲈”，这是唐代诗人元镇记录唐朝豪绅贵族日常生活的一幕。唐代盛世，无论是国力还是文化都曾达到一个顶峰，后世明清虽然也曾辉煌，但是在笔者看来，都没有达到唐代时期的鼎盛。这是一个文化极其兴盛的时代，涌现出一批的大家，这也是一个极其开放的时代，所以唐朝的美食有的也颇具异域特色。
唐代有一种美食，现在人已经很少吃了，它就是——元稹诗中所说的“雕胡”，雕胡也叫菰米或者黑米。唐朝时期曾经遍布中原地区的水泽区域，不过还是江南地区生长得更多。杜甫曾经这样写过：“秋菰成黑米，精凿传白璨。玉粒足晨炊，红鲜任霞散。”唐代时期，人们会在夏秋两季收集它的果实，做成米饭。王维也曾写道：“香饭青菰米，嘉疏绿宇羹”，菰米饭又香又滑，菰感染了一种赤霉菌，会出现植株疯长的现象，因而无法长出果实，但是却造就了另一种美食，茭白，没错，茭白以前是六谷之一的菰，（传统认知是五谷，但是这个说法比较多，有六谷之说，这六谷还有不同版本。）今天的水稻也会感染这种病菌。因为水稻的产量更高，所以现在种植菰的依旧有，不过不多，江南水乡依旧可以看到，不过大多都是被当做茭白食用。菰米食用的人不多。
二十四气馄饨在唐朝也颇具名气，是唐代烧尾宴中的一种菜肴，依照我国二十四节气选用用二十四种不同的馅儿做成不同花样、不同形状的馄饨，样式巧夺天工。它是唐代美食的代表之一，咸鲜味、五香味、甜馅味、麻酱味等各具特色，美味无比。
在唐代，牛奶和奶酪也随着胡人传入中原，得到了当时人们的喜爱。唐宣宗就非常喜欢这种美食，还曾特地赏赐给大臣吃。当时的人们还会在菜里面加入奶酪做成风味独特的美食，乳酿鱼就是其中一种。制作精美，奶汤咸鲜，味道独特，是一道风味名肴。
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