专业回答
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我儿子喜欢吃糖饼，所以我经常在家做糖饼。糖饼有时用发面的有时用烫面的，我觉得发面的糖饼比烫面的好吃，更加蓬松柔软。下面分享一下我家的糖饼如何做的。
食材：面粉、酵母、白糖、红糖
步骤一：将三百克的面粉放入盆中，加入两克的酵母，三克的白糖搅拌均匀，慢慢倒入一百五十毫升的常温水，用筷子不停的将面粉搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁醒发至两倍大。
步骤二：将红糖中加入少许的面粉搅拌均匀。等面团体积变成原来两倍大时，取出面团撒上面粉开始揉面排气。
步骤三：排气完成后将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成包子皮一样边缘薄中间厚的面皮。
步骤四：用勺子舀适量的糖粉放在面皮上，像包包子一样收口，然后将收口朝下，轻轻按成饼状。电饼铛预热，将饼胚放入，小火慢慢煎制微微焦黄即可。
如果喜欢用烫面做糖饼，用半烫面即可，半烫面就是在和面时一半的面粉用开水和面，一半的面粉用常温水和面，然后将两种面揉在一起，饧半小时后在操作。千万别用死面做糖饼，凉了以后太难嚼，还不太好消化。如果红糖馅料中再加入一些擀碎的熟黑芝麻会更加香气扑鼻。或者把做好的饼胚沾上一点水，再拍上一些白芝麻，这样煎出来的饼也会香味十足。
我是是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
其他回答1
做糖饼推荐用半烫面或全烫面，这样做的饼柔软，凉了也不会硬！
1.半烫面的和面方法
普通面粉500克，用150g的热水（80度左右）烫一部分面，再用150克的凉水和剩下的面，揉成柔软的面团，用保鲜膜盖住醒发10分钟，再次把面团揉光滑即可。
2全烫面的和面方法
普通面粉500克，用300克的热水（80度左右）慢慢加入面粉中，搅拌成絮状，等不烫手，揉成面团，此时的面团可能有点粘手，可用一点干面粉或食用油，盖保鲜膜醒发10分钟，再次把面团揉光滑即可。
两种和面方法相比较，全烫面做的饼更柔软，但揉面的过程中有点粘手，半烫面做的饼稍微有点筋性，这要看个人喜好来选择✌????
其他回答2
糖饼蓬松柔软，香甜好吃，糖饼的制作方法也有很多种，每个地方的做法也都不一样，我们家做糖饼都是开水烫面，做出来得糖饼更香软，口感更好，糖饼大人孩子都很喜欢吃，做法也是很简单。
糖饼相信很多人都喜欢吃，糖饼就是用面粉、糖馅制作而成，柔软香甜，个个空心，非常的好吃，大人孩子都很喜欢吃，我们这里本来就是喜欢吃面食，像馒头、包子、馅饼、糖饼、油条都是生活中经常做的面食，我也很喜欢吃糖饼，隔一段时间就会做上一次，下面就来分享一下糖饼的面怎么和面。
一、糖饼怎么和面
糖饼香软好吃，柔软香甜，非常的好吃，糖饼每个地方都会做，每个地方的做法也都不一样，和面的方法也都不一样，有的地方用温水和面、有的地方用半烫面、还有的地方用烫面，不同的和面方法，做出来得糖饼口感上也会有所不同，我们这里喜欢用烫面来做糖饼，做出来得糖饼特别香软。
二、糖饼制作步骤
1、准备食材：面粉300克、开水180克、白糖适量、黑芝麻适量
2、盆里加入面粉，烧一壶开水，用开水烫面，水要慢慢加入，这样才能把面烫均匀，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖起来醒发10分钟。
3、接下来调糖馅，碗里加入适量的白糖，一大勺面粉，适量的黑芝麻，搅拌均匀，糖馅就好了，这样做出来的糖馅做糖饼不会流糖。
4、面醒发好后，把面放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子柔软再按扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小圆皮。
5、拿上一个小圆皮，包上糖馅，像包包子一样收紧口，收口朝下，轻轻按一下，全部包好后开始烙，电饼铛刷油，把糖饼放进去烙。
6、上面一面可以刷一点油，烙制糖饼微微鼓起翻面，另一面也烙制鼓起来，起大包就可以出锅了，软糯香甜，非常的好吃。
小技巧
糖饼烙制的时间不要过长，不然会发硬，影响口感，烙饼的时候，饼上要刷上一层油，这样烙出来得糖饼更柔软。
总结：软糯香甜，个个空心的糖饼就做好了，真的非常的好吃，放凉了都不会硬，我家孩子就很喜欢吃糖饼，关键是制作还简单，糖饼的做法有很多种，和面的方法也都不一样，可以根据自己的喜好选择，我们家都是用烫面，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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