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普洱茶的鲜叶等级与品质有什么关系?

2023年10月13日

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越来越多人喜欢喝茶,也越来越多人爱上了普洱茶,那普洱茶的品质与什么有关系呢?普洱茶的生熟工艺不同,在制作上也不一样,还有拼配的比例等种种因素存在。接着,喝普洱茶,相信很多小白想必有不少的疑问,那喝普洱茶有什么技巧吗?今天简单整理了两个普洱茶小常识。
普洱茶的原料等级与品质有什么关系?
说到普洱茶的品质,许多人都没有办法忽略一个词:原料等级。且大部分消费者的潜意识里,认为原料等级与茶品品质之间始终呈正比关系。真的是这样吗?
首先需要明确,普洱茶原料等级的划分,主要是以茶叶嫩度、条索匀整度、色泽等为基础,等级越高,芽头越多越细嫩。通常所说的金豪显露,大多源于高等级的原料;反之,等级越低,原料中带有梗片越多。
但任何事物的好坏,不能由单一的标准决定。在评判茶叶品质的过程中,原料等级只是判定的标准之一,还有更重要的香气、滋味、口感等有待考量。而决定普洱茶最终综合表现的因素,除了原料,还包括工艺和仓储等。
工艺作为普洱茶加工的关键环节,正确的工艺才能保证普洱茶在后期的陈放中转化优良,最终达到越陈越浓越香。而目前市场上,有些茶企为了迎合消费者的口味,加入了非普洱茶的加工工艺,导致普洱茶发生前发酵,扼杀了其越陈越浓越香的可能性,最终得不偿失。
再者,由于普洱茶茶品的特殊性,仓储对于品质的影响同样不容忽视。除了要求保存环境温度、湿度合适,避光、避尘,无异味等,存储时间的长短也需考虑在内。
原料等级是普洱茶品质高低很重要的基础,但不能直接与品质划等号,凡事需综合考量,辩证看待。
喝普洱茶有什么技巧吗?
刚入行的小白看见老茶客喝茶想必会有这样的疑问:为什么喝口茶要发出如此大的声响?这优雅的茶事竟是不雅的喝法?殊不知,正是这套动作,让你更能喝明白茶中滋味。对茶叶品质的判断,口腔和喉部起着关键的作用,茶汤入口,如何吮吸如何下咽,都是有技巧的。简单来说,喝茶的动作可用六个字总结,即:吮、顶、转、吸、咽、叹。但这六字,看似简单,解释起来却又复杂了。
吮:通常我们喝东西的时候会微张嘴,将液体倒进嘴里一部分,然后做吞咽动作,这个喝是被动的。而吮是主动的动作,聚拢嘴唇,口腔做吸气动作,形成负压将液体吸入口中。吮的时候口唇对液体的触感明显高于倒。
顶转吸几乎是同时运转的,如果你喝了一口超出你承受能力的热汤,而且不能吐出来又咽不下去,你几乎就会下意识的做出与之差不多的动作。
这个动作的其中一个目的就是降温。液体温度越接近体温,对于液体的感知就越少会受到温度的影响,利于感知味觉和触觉。另一个目的是将茶汤在口腔中打散,使口腔不同位置都能够对茶汤做出反应。
咽:就是吞咽。这个动作的要点是放松喉部肌肉做出吞咽动作,放松的喉部能更明显的感知茶汤带来的触觉。
叹:叹气,使夹带茶汤气息的二氧化碳从口腔和鼻腔同时喷出,让茶汤气息以回旋方式接触嗅觉感受器直到此刻才应该感受茶汤中的气息。对于气息的辨别放在最后,是为了不使气息对感受、触觉、味觉产生影响。

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