韭菜的选购技巧

简介

韭菜有窄叶和宽叶之分。窄叶韭菜叶片狭窄，叶色较深，纤维稍多，鲜味浓郁；宽叶韭菜叶片宽厚，色泽较浅，品质柔嫩，香味稍淡。相对于宽叶，窄叶更加新鲜。韭菜、香菜根部要去掉半寸。

方法与步骤

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韭菜不仅营养丰富，而且对高血压、高血脂等多种疾病具有辅助治疗的作用，但是，它在生长当中非常容易长虫，于是很多农户就使用“灌根生长法”，将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了农药残留的“重灾区”。同样的还有香菜，过去的香菜一般只有手掌般长短，要长半个月，现在的香菜比过去长了好几倍但生长周期却只有短短的3天，这也是使用“灌根生长法”的结果。所以，市民在选择这两种蔬菜的时候，最好选短的、矮的，而且在食用的时候一定要把根部切掉至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方。