干邑白兰地，简称干邑，是法国干邑区的一种特殊白兰地，经过两次蒸馏后在橡木桶中熟化。白兰地通常用作餐后酒，与雪茄、甜点等搭配。也可以一个人喝。但是和一些主食搭配得当也能起到非常好的效果。对于那些仍在探索道路的人来说，干邑配餐的以下五个原则可以帮助你更快地找到你喜欢的食物搭配。
1、质地相配
与食物质地相匹配是干邑配餐的关键，比如以下例子可以很好解释这一点：
龙虾和加冰干邑
由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美**的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴。冰冷的温度和干邑的里活泼的柑橘味能很好地融合龙虾柔软质地的软糯，肥美的龙虾搭配冰爽刺激的干邑，在舌尖释放出无限回味。
鱼子酱和 XO 干邑
丰满、奢华的鱼子酱能很好地软化强烈刺激的干邑。
焦糖布丁和 VS 干邑
焦糖布丁软糖般的质地和薄脆的焦糖层可立即减弱 VS 干邑的酒精灼热感。
正如纽约巴尔瓦内拉（Balvanera）餐厅的主厨费尔南多纳瓦斯（Chef Fernando Navas）所说，无论你是想按照风味相对立还是相一致的原则来配餐，食物质地的匹配是**位。
2、创造美食协同效应1+1=3
找到能够互相激发彼此风味的食物，如：
黄油烤扇贝和 VS 干邑
干邑的柑橘风味能凸显出扇贝肉的精致细腻，同时黄油能起到一种极好的桥梁作用，可以带出干邑里的榛子味，美化其风味。
反烤苹果塔（Tarte Tatin）和VSOP干邑白兰地
反烤苹果塔是一种法式苹果派。将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，是一种颠倒蛋糕。干邑中淡淡的杏仁味道以及其光滑的质地能够与苹果塔的甜香相互补充和增强。
纽约 Dcuisine 的干邑厨师肯·阿诺（Ken Arnone）说，干邑的搭配目标不应该只是两者能搭配和谐，更应该是能互相提升和促进。
1、质地相配
与食物质地相匹配是干邑配餐的关键，比如以下例子可以很好解释这一点：
龙虾和加冰干邑
由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美**的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴。冰冷的温度和干邑的里活泼的柑橘味能很好地融合龙虾柔软质地的软糯，肥美的龙虾搭配冰爽刺激的干邑，在舌尖释放出无限回味。
鱼子酱和 XO 干邑
丰满、奢华的鱼子酱能很好地软化强烈刺激的干邑。
焦糖布丁和 VS 干邑
焦糖布丁软糖般的质地和薄脆的焦糖层可立即减弱 VS 干邑的酒精灼热感。
正如纽约巴尔瓦内拉（Balvanera）餐厅的主厨费尔南多纳瓦斯（Chef Fernando Navas）所说，无论你是想按照风味相对立还是相一致的原则来配餐，食物质地的匹配是**位。
2、创造美食协同效应1+1=3
找到能够互相激发彼此风味的食物，如：
黄油烤扇贝和 VS 干邑
干邑的柑橘风味能凸显出扇贝肉的精致细腻，同时黄油能起到一种极好的桥梁作用，可以带出干邑里的榛子味，美化其风味。
反烤苹果塔（Tarte Tatin）和VSOP干邑白兰地
反烤苹果塔是一种法式苹果派。将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，是一种颠倒蛋糕。干邑中淡淡的杏仁味道以及其光滑的质地能够与苹果塔的甜香相互补充和增强。
纽约 Dcuisine 的干邑厨师肯·阿诺（Ken Arnone）说，干邑的搭配目标不应该只是两者能搭配和谐，更应该是能互相提升和促进。
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