专业回答
大家都知道古代人是会储藏冰的，然而实际上古人在夏天也会制造冰呢！
我们现代人的生活离不开冰箱，特别是在夏天，空调冰箱电扇一类的制冷电器能够很好的为人们消暑解热，那么古代的时候人们靠什么消暑解热呢？难道就靠一把大蒲扇吗？不是的，其实古人也会有空调冰箱一类的设计，但是它们都离不开一种原料，那就是冰了。
古人所用的冰，绝大部分都是冬天的时候储藏起来的，方法其实也很简单，就是这天气最冷的时候，把河里的冰弄成块儿拉出来，通常都是在河边建造或者挖掘一些不通风的房子和地窖，下面和周围用柴草或者其他容易隔温的东西挡开，然后在里面放冰块儿，这些冰块通常都很大，需要动用牲畜拉到里面，冰块也会有阻挡的东西，防止冻到一起，装满之后把房子或者地窖密封起来，这样这些冰可以一直放到来年的六七月份，不过通常从农历四五月份就开始把冰拉出来卖了。
能买得起冰的，通常都是一些大户人家，他们用做制作冷饮和储藏食物，用冰储藏食物的器具通常都会有夹层或者是上下层结构的金属器具，一层放冰，一层放食物，和现在的冰箱作用差不多；夏天特别炎热的白天，有的也会在房间里放一些冰，用扇子扇动，这样整个房间都会很凉快，这样就类似现在的空调了，皇宫里面通常都会有这样的设计安排。
其实古人储藏冰和使用冰并没有什么神奇之处，但其实古人在夏天也会制造冰，这就很神奇了，可能我们现代人不用冰箱都不知道怎么制造冰，但是古人在生产生活经验中发现了一些硝石（墙霜）溶于水的时候会吸热，于是发明了制造冰的办法，通常是在密闭的房间里，用一个大木盆里面装上水，大木盆中再放一个小瓷盆或者金属盆，小盆里边放上水，再放入硝石，然后不停的转动小盆和大盆里面的水。并且不停的换小盆中的溶有硝石的水，那么这种大盆里面的水渐渐就会变得特别凉，时间长了会降到冰点以下，当水静止下来的时候就开始结冰了。
这种制作冰的方法比较麻烦，所以制造出来的冰也很贵（通常卖冷水的比较多），明清时期南方有些地方有一些制冰厂就是这样制作冰的，因此这种方法通常在南方冬天时不容易得到和储藏冰的地方才会使用，北方通常不会用这种方法的。
其他回答1
古人是在冬天制冰。他们把河水结的冰挖出来，存放到地窖里，夏天用。
咱们以清朝为例。每年冬至过后就是皇家凿冰储冰的日子。此事归工部都水司负责。每年凿河取冰之前，要祭拜河神，感谢河神赐予的冰块。古人对大自然还是敬畏的。皇帝是天的儿子嘛，动爸爸的东西，不恭敬还行。
凿出来的冰会修整的四四方方，并且有标准的尺寸要求，这样就可以很高效地利用冰窖的空间了。冰窖一般都挖建在半地下。在清朝大部分时期里，建冰窖是国家垄断行业，老百姓不允许建。冰窖有两种，一种是官窖，专供皇家使用，另一种是府窖，供王爷们使用。
在北京就有个冰窖口胡同。就是一个清朝时期的官窖所在地。它之所以修建在此地，是因为旁边就有城市水系的枝蔓。从西边的玉泉山引水至此，与东边的通州大运河水系贯通，南边就是皇室的什刹海景区，当然还有后来老舍自沉的太平湖。
这么丰富的水源源不断流过，自然为古人制冰提供了方便之地。
像现在的供暖季一样，每年有个供冰季。每年农历五月初一开始，到七月三十位置，供冰两个月有闰月就算是抄上了，可以多享用些时日。
用冰主要有两个地方。一是来给皇家的屋子降温，当绿色空调使用。装冰的容器也是有讲究的。外面是木制的，内里是铅或锡的，只要不直接喝就不会重金属中毒。二是冰镇食物的。
因为夏天的冰非常珍贵，所以，皇帝会对喜爱的大臣的防暑降温赏赐是按等级发“冰票”。大臣可以凭票领冰。
所以如果您在清朝的夏天能喝上一碗冰镇酸梅汤，绝对比82年的拉菲要款式的多。
时拾史事/杂了咕咚原创问答
其他回答2
古人是怎么制造出冰块的？
现代人制冰很简单，弄点水放制冰格里，冻上几个小时就变成冰了！但问题是古人弄到冰吗？这要是皇帝老儿在大夏天想要吃冰了，又能怎么办呢？
古人制冰大法：冬天的冰存到夏天！
最简单的方法无疑是将冰从冬天保存到夏天！笔者小时候也曾试过将冬天的雪装在容器里埋入土中，然后到夏天再挖出来，当然没有猜错，全都变成水了，而且还是臭水！
很简单，地下的温度比地面高多了，基本上你埋下几天内就会化成水，古人保存冰的方法无疑要比现代小朋友的更科学一些，方法倒是比较简单：
挖一个地窖，然后在周围设置一个隔热层，这个隔热层的要求也不高，利用不流动的空气绝热或者使用茅草填充都可以，高级一点也可以用破棉絮或者动物毛发都没有问题，然后在寒冬腊月时将冰块切割，放到地窖里，码放整齐，然后做好密封。
只要技术不是特别菜，一般保存到来年的夏天没有问题，当然地窖深度要控制下，不要薄薄一层浮土，至少也得2-3米深地下，因为越深的位置，地下温度越不受地面影响，越容易长期保存冰块。
这个方法大约在商代时候就实现了，距今大约3600年前，欧洲人还在部落之间纷争时中国人居然开始藏冰，然后到夏天享受冰饮了，而到了战国时期中国人还发明了“冰箱”，说是冰箱，不过是隔水冰镇的器具，现在的名称是冰鉴，可以在里面冰酒或者其他饮品，这大夏天喝点冰镇酒或者果汁，那自然是极好的。
古人制冰大法之：化学制冰
火药无疑是一个划时代的发明，但谁又能想到，火药居然还和制冰有关！火药最早起源于春秋时期的炼丹术，但到隋朝时才形成了真正的配方，但要大规模应用于战争，还要到唐朝，而火药使用无疑刺激了硫磺、硝石以及木炭行业发展的欣欣向荣！
相信应该是某次无意中的溶解硝石的工艺，发现了硝石的溶解居然可以让水冷到冰点以下，因此这个无意中的发现绝对是历史上伟大瞬间中的一种一笔，尽管它科学价值不高，但对人类的生活水准却提高不少！
因为这个原理，让古人在夏天可以轻易制造出冰块，而且硝石的主要成分是硝酸钾，它只是溶于水，利用完后再用太阳晒晒，干了下次又可以重复利用，所以夏天太阳越大，制冰的成本这是越低，而且也是在唐代开始出现冰淇淋的雏形：酥山！
唐代的酥山花样可谓是众多，下层是冰沙，上面是奶油或者酥油，或者各式水果等，差不多你能想象到的都可以搅拌到里面，而欧洲人要吃到冰淇淋，还要到500年后马可波罗到达元大都后的事情了，那会中国都已经经历了唐宋元三个朝代了！
所以世界冰淇淋的鼻祖在中国！但比较可惜的是明朝以后这技术基本就没进步，而欧洲人却一个又一个的科学发现，逐渐形成了真正的科学，比如牛顿时代，中国刚进入清朝，大家还在吵着反清复明时，牛顿发表了《自然科学的哲学原理》，乾隆皇帝下江南时，拉普拉斯的煌煌巨著《天体力学》出版了！
当慈禧垂帘听政时，麦克斯韦发布他最完美的方程组，二度垂帘听政时欧洲科学界开始在研究光速在以太中的速度问题，黑体辐射问题，还有热力学问题......
当然本文中的关键，19世纪末这段时间里，欧洲从发现制冷原理到发明出冰箱，再到二十世纪初冰箱开始走进普通人家庭，人类开始了随心所欲制冰的时代，而我们的发展却停滞了！
从宋朝开始到清朝，中国发展至少停滞了1000多年，然后又被列强蹂躏了百年，一直到新中国建立，中国才走上正轨，想象下，要是1000多年前中国开启了科学之路，现在不知道会发展到哪里，估计去火星上度个假应该是没问题了吧！
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