专业回答
之前我回答过这个问题，我就直接把我之前回答的问题复制过来了。
吃过简阳羊肉汤，没吃过单县羊肉汤 ，帮你找了下单县羊肉汤 的菜谱，不知道和你们那做的一样不？反正给你看看，适合就用。
我们简阳的羊肉汤，羊肉会被炒一下以及姜等香料可以除膻味。
单县羊肉汤 的做法
一、用料
花椒时间香叶小茴香干橘子皮草果白芷山奈凉姜丁香肉寇
二、正宗单县羊肉汤的做法
先把生的羊肉剁成小块，用水冲洗干净。切忌不要有血水。
然后锅中加水，把羊肉下锅，一定记得是凉水下肉。
水开后把浮上来的沫全都打出来。直到打完为止。
在煮羊肉的过程中，这边我们把材料配齐。
这是小茴香。切忌不要放八角！
晒干的桔子皮
肉寇。不要放太多，1-2颗。
山奈。这个是去羊肉的膻味的。这个一定不要忘记放。
凉姜。
丁香。不要放多了。
香叶。
花椒。
这些材料包在一起，我家没找到煮料的盒子，我用纱布代替。放入锅中煮1-2小时。
买羊肉的时候有带羊油的。可以放入锅中一起煮开。煮熟羊油捞出和煮熟的红的干辣椒一起剁碎。可以放肉锅中一起煮，就是红油羊肉汤；或者剁好后单独保存，可以做羊油饼吃。是不是想流口水了？亲们。
我放了些白萝卜，和汤一起出锅。撒些香菜，小葱。
三、小贴士
在煮羊肉的过程中，一定要敞开锅的炖，不要盖锅盖！盖锅盖炖出来的发黑！还有就是不要放八角！煮的时候凉水入锅！
其他回答1
其实羊肉不膻很简单的，首先得迭择羊肉，羊肉得是山羊肉，不能是绵羊的，第二步很关健，就是将羊肉放入水中浸泡两三个小时，用鲜凉水，并要加入一样东西，这东西就是白醋！浸泡后用水洗净，煮肉时什么料都不加，汤白色，清澈！吃时切肉入碗加汤，另加入味精，细盐，香葱，香菜未，辣椒油，胡椒粉，热乎乎的一碗羊肉汤保你百吃不厌！
其他回答2
我的家乡是单县，我们这里的风俗，过年，每家每户都会杀羊，顿一锅美美的全羊汤，来接待亲朋好友，因此羊汤自然成了我们这里的特色，当然也是美名在外。
下面我给大家传授一下我们当地的农家做法！非常美味！
首先准备食材:
全羊一只（带内脏和羊油）、红色干辣椒150克左右左右、桂皮3片，白芷到3根.草果50克、凉姜50克，山奈50克、花椒10克，小回香10克左右、干橘皮5克左右、大葱5颗，生姜150克，香菜、白菜，粉条。
第一步，先将全羊清洗干净，并剁成块放在水盆泡半个小时以上，将血水清洗干净。将羊百页（羊胃）放在80时度左右的热水中烫一下，用刀将上面的一层臭臭的黑膜刮掉露出白色的部分就清理干净了
第二步，将洗好的肉块及内脏，及羊百页都放在锅里（羊油不可放锅里煮）然后加冷水没过肉二指即可。
第三步，将水大火烧开，并沸腾，会出现很多沫状东西，用勺子潎出。
第四步，将准备的大料大块切成小块混在一起用纱布分四包包在一起放在肉锅不同的位置。把清洗好的红干辣椒去子，葱切段，姜切片，盐放入锅内。大火半小时左右，将红辣椒捞出。转小火，直至肉烂，用筷子插透即可停火。此时肉汤也比较浓厚。
第五步，将煮好的肉块挑出，把骨头抽出，并把肉切成小块，或小条状，放回汤锅加开水烧开内脏可捞出放起来做熟食，下酒菜。
第六步，将羊油和煮好的辣椒用刀切碎，并放入石顿里用顿头捣，直至羊油被染上鲜红的颜色。
第七步，将弄好的羊油放在大网勺里放在烧开的汤锅里，直至羊油融化到汤锅，汤色鲜红，将辣椒皮倒出扔掉即可。美味的老汤已经大功告成。
第八步，小锅里加入水烧开，放入3到4勺老汤.加入切好的白菜，和粉条，直至白菜叶烂即可停火，根据个人口味加入适当的盐，将切好的香菜，葱末撒在锅里，滴上香油。色香味聚全的羊汤就做好了。
美事小贴士提醒您:
1.煮肉的时候千万不要盖锅盖，不然老汤就变黑了
2.一定要用井水的水煮哦，自来水是经过处理加工的煮好的老汤不静置
3.不能吃辣椒的亲门可以不放拉架哦，可做清汤的，成牛奶色。
4.老汤可以成在容器里，盖上保鲜膜放置冰箱冷冻里，什么时候想喝了，可拿出做。如果放外边，必须放在零下几度，半月左右有沥水情况，可回锅再放。
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