荤素十锦的做法

类别:湘菜私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱便秘食谱
工艺:拌口味:咸鲜味食用:早餐、中餐、晚餐
主料:火腿50克 鸡胸脯肉50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 四季豆100克 韭黄100克 辣椒(红、尖}100克 绿豆芽200克
辅料:鸡蛋225克
调料:盐5克 味精2克 香油50克 淀粉(豌豆}5克
指数:营养9 难易5 时间5 麻辣5

做法步骤：

'1.香菇切去蒂；冬笋片成薄片；将香油烧沸，下入冬笋、香菇，加少许盐煸炒入味，装盘晾凉。
2.鸡蛋的清和黄分别用碗装上；蛋清打散兑入适量的盐和汤搅匀，装入抹上油的盘内，上笼蒸熟，取出晾凉；蛋黄加入盐、汤100毫升和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）搅匀，用锅烫成蛋皮。
3.四季豆、韭黄摘去老根和筋；绿豆芽摘去花和根；大红辣椒去蒂去籽，煮都分别下入开水锅氽熟，拌上盐和香油。
4.将上列各种原料都切成5厘米长丝，配好色，摆在盘子周围，中间放各种混合的原料丝。
5.食用时，将味精、香油、汤兑汁淋上即成。