香菇鸭肫的做法

类别:家常菜增肥食谱
工艺:煨口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料:鸭肫300克
辅料:香菇（鲜）150克 黄花菜（干）50克
调料:酱油40克 料酒75克 味精5克 白砂糖1克 淀粉(玉米}10克 猪油（炼制）75克
指数:营养5 难易7 时间1

做法步骤：

'1.将鸭肫外部的散油滴净，用刀剖开，撕去里面的黄皮洗净，切成两片；
2.香菇去蒂洗，挤干水分；
3.黄花菜用清水洗净泡软；
4.将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿透两个孔；
5.每朵香菇也戳透同等距离的2个孔；
6.然后分别将香菇对孔贴于鸭肫较平一面；
7.每条黄花菜的两端在香菇面上打个结成香菇盖鸭肫状；
8.将炒锅置微火上，倒入猪油，烧至五成热，把扎好的香菇鸭肫下锅稍炸；
9.待鸭肫由红色变成褐色时倒入漏勺沥去油；
10.将炒锅置微火上，倒入清汤和过油香菇鸭肫；
11.加入料酒、酱油、白糖煨2小时，捞出香菇鸭肫装盘；
12.炒锅置旺火上，倒入煨汤煮沸，加入味精，用湿淀粉勾芡；
13.最后加入猪油推匀，淋在香菇鸭肫上即成。