最近麻辣小面很是流行，自己在家做，同样口味正宗，做法并不难，只是作料稍微多一点，您不妨也试试，很不错的。
1/21. 猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟
2/21. 冬菜多洗几次，去掉多余盐分
3/21. 炒锅底油热，下入猪肉末翻炒
4/21. 炒熟后盛出备用
5/21. 碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
6/21. 再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末
7/21. 煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用
8/21. 青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。
9/21. 加入鲍鱼汁后煮匀
10/21. 趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用
11/21. 下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条
12/21. 面煮好后，捞出盛入碗中
13/21. 加满汤汁
14/21. 表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎
15/21. 油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油
16/21. 加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊
17/21. 趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上
18/21. 最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜
19/21. 这正宗的麻辣小面就做好了
20/21. 又麻又辣，吃的时候再加点醋
21/21. 我已经等不及了，您还不也赶快做起来。
| 主料 | ||
| 手擀面（细）1人份 | 猪肉末适量 | 花生少许 |
| 冬菜少许 | 鲍鱼汁（或）浓汤宝适量 | |
| 辅料 | ||
| 油菜两棵 | 小葱两根 | 蒜末适量 |
| 白熟芝麻适量 | 盐少许 | 鸡精少许 |
| 生抽适量 | 醋适量 | 花椒粉适量 |
| 辣椒粉适量 | 油泼辣子适量 | 麻椒适量 |
| 干辣椒适量 | 白胡椒粉适量 | 五香粉适量 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | 21.7克 | 48克 |
| 冬菜 | 克 | 38千卡 | 65千卡 | 0.8克 | 0.08克 |
| 总量 | 409克 | 麻辣小面热量/卡路里1702千卡 | |||
| 热量1702千卡，相当于滑雪机243分钟消耗的热量...420 | |||||
麻辣小面的做法，共21个步骤
1/21. 猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟
2/21. 冬菜多洗几次，去掉多余盐分
3/21. 炒锅底油热，下入猪肉末翻炒
4/21. 炒熟后盛出备用
5/21. 碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
6/21. 再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末
7/21. 煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用
8/21. 青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。
9/21. 加入鲍鱼汁后煮匀
10/21. 趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用
11/21. 下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条
12/21. 面煮好后，捞出盛入碗中
13/21. 加满汤汁
14/21. 表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎
15/21. 油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油
16/21. 加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊
17/21. 趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上
18/21. 最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜
19/21. 这正宗的麻辣小面就做好了
20/21. 又麻又辣，吃的时候再加点醋
21/21. 我已经等不及了，您还不也赶快做起来。
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