椰蓉蛋白饼干的做法

主料
蛋白2个克	椰蓉70克	细砂糖70克

椰蓉蛋白饼干热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
蛋白	克	114千卡	144千卡	13.3克	0.17克
椰蓉	克	479千卡	684千卡	5.3克	69.08克
细砂糖	克	280千卡	400千卡
总量	219克	椰蓉蛋白饼干热量/卡路里873千卡
热量873千卡，相当于乐队演奏218分钟消耗的热量...240

椰蓉蛋白饼干的做法，共8个步骤

1/8. 保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。
2/8. 分三次加入细砂糖，
3/8. 并继续打发鸡蛋。
4/8. 一直将鸡蛋打发到如图所示的状态：提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角（湿性发泡）。
5/8. 在蛋白里加入椰蓉。
6/8. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心，不要画圈搅拌，也不要搅拌过长时间，以免打发好的蛋白消泡。
7/8. 把拌好的面糊装入裱花袋里，在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。
8/8. 把挤好的面糊放入预热好的烤箱，170度，20分钟左右，表面微金黄色即可。

小窍门

1、这款饼干的配料十分简单，但制作却需要十分小心。一定要把握蛋白打发的程度（湿性发泡），蛋白和椰蓉混合的时候也必须注意手法以及力度，如果打发好的蛋白消泡，则做出来的饼干就失去了外酥内松的独特口感。
2、拌好的蛋白椰蓉面糊，请尽快挤入烤盘并烤焙。如果拌好以后长时间没有放入烤箱，则蛋白也会消泡，严重影响效果。
3、烤好的饼干是外酥内松的口感。完全冷却后放入密封盒保存。如果饼干保存过程中外皮变软，可以放入烤箱重新将表面烤至酥脆。