天渐渐的冷了,想偷个懒不想兴师动众,翻了翻君之的烘焙书,看到司康做法挺简单的,于是利用周末的晚上学做起来,做过尝尝味道还蛮喜欢的,因此特记之,共享且备用之。
1/8. (1)蔓越莓干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干表面的水分。(2)面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。(3)用手捏搓黄油和面粉,让黄油和面粉混合在一起。
2/8. 一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
3/8. 牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀后倒入搓好的面粉里,用手揉成光滑的面团。将面团压扁,撒上一半蔓越莓干,对折起来,再揉成圆形,重新压扁,撒上余下的莓干,再次对折起来揉成圆形。
4/8. 把圆形面团放入容器里,为防止面团表面变干,在容器表面包上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚上。
5/8. 次日将冷藏完的面团放操作台上,压扁,然后切成八块。
6/8. 切好的形状。
7/8. 将切好的面团放入垫好油纸的烤盘,在表面刷上一层全蛋液,然后放入预热好上下火185℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
8/8. 成品图。看上去不错吧!这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂,而是采用酵母发酵,别具风味并且更加天然健康,非常适合作为早餐,头天晚上做好面团放进冰箱,第二天早上就可以给家人烤出热乎乎的美味司康,加上一杯牛奶,营养又可口。
省略蔓越莓干,可以制作原味司康。将蔓越莓干换成其他的干果(葡萄干、蓝莓干)或坚果(核桃、杏仁),就能做出各种口味的司康哦!
由于本人不太喜欢甜味,无意中忘了添加糖,烤出来味道居然还不错!
主料 | ||
高筋面粉125克 | 黄油30克 | 细砂糖15克 |
盐1.25克 | 干酵母2.5克 | 牛奶60克 |
全蛋液15毫升 | 蔓越莓干15克 | 表面刷全蛋液适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
高筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
总量 | 271.25克 | 蔓越莓干司康热量/卡路里861千卡 | |||
热量861千卡,相当于小提琴344分钟消耗的热量...150 |
蔓越莓干司康的做法,共8个步骤
1/8. (1)蔓越莓干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干表面的水分。(2)面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。(3)用手捏搓黄油和面粉,让黄油和面粉混合在一起。
2/8. 一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
3/8. 牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀后倒入搓好的面粉里,用手揉成光滑的面团。将面团压扁,撒上一半蔓越莓干,对折起来,再揉成圆形,重新压扁,撒上余下的莓干,再次对折起来揉成圆形。
4/8. 把圆形面团放入容器里,为防止面团表面变干,在容器表面包上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚上。
5/8. 次日将冷藏完的面团放操作台上,压扁,然后切成八块。
6/8. 切好的形状。
7/8. 将切好的面团放入垫好油纸的烤盘,在表面刷上一层全蛋液,然后放入预热好上下火185℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
8/8. 成品图。看上去不错吧!这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂,而是采用酵母发酵,别具风味并且更加天然健康,非常适合作为早餐,头天晚上做好面团放进冰箱,第二天早上就可以给家人烤出热乎乎的美味司康,加上一杯牛奶,营养又可口。
小窍门
省略蔓越莓干,可以制作原味司康。将蔓越莓干换成其他的干果(葡萄干、蓝莓干)或坚果(核桃、杏仁),就能做出各种口味的司康哦!
由于本人不太喜欢甜味,无意中忘了添加糖,烤出来味道居然还不错!
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