4个全蛋里的蛋黄用于做蛋挞,所以这4个蛋白就做了这个双皮奶。以前可能会用蛋白做蛋白脆饼,但是干燥容易上火,饼干不太受欢迎了。滋润的甜品更让人喜欢!我妈咪和爸爸都好喜欢吃这个双皮奶,以前经常带着我出去甜品店吃。现在我学会怎样做这个美味的甜品了,做好后,热热的,给爸爸妈妈送上,妈咪好惊讶我现在变成了糕点甜品师,呵呵~
1/10. 将砂糖,纯牛奶,淡奶油加入到牛奶锅中。
2/10. 大火加热,煮沸腾后熄火。
3/10. 将混合液分别倒入到容器中,凝结出奶皮,大约需要8分钟左右。
4/10. 这个时候,将蛋白加入到刚才的牛奶锅中,用打蛋器手动打散。
5/10. 将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里,留下一层薄薄的奶皮,这是第一层奶。
6/10. 用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀(动作要快哦,不然容器里的奶皮干了会浮不起来的)。
7/10. 快速过滤2次。
8/10. 然后再次倒入到各个容器中,并用保鲜膜封住容器口,刺点小孔透气。
9/10. 冷水入锅,大火蒸25分钟。 熄火后焖10分钟。
10/10. 吃不完可以放冰箱里冷冻保存,冷冻的吃法也是不错的,吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦!
1、要结出奶皮,必须将牛奶煮沸腾,然后倒到各个容器中,静置数分钟。
2、静置结皮的牛奶,温度降至30~35度左右(温温的感觉)时即可与蛋白液混合,搅拌均匀。
3、混合蛋白液以及过滤蛋白牛奶液的速度要快,以免容器中的奶皮变干,再次倒入奶液时,奶皮无法浮起。
主料 | ||
蛋白4个 | 纯牛奶400毫升 | 淡奶油150克 |
辅料 | ||
绵砂糖80克 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
总量 | 381克 | 双皮奶—冬季暖身热量/卡路里1515千卡 | |||
热量1515千卡,相当于练武术115分钟消耗的热量...790 |
双皮奶—冬季暖身的做法,共10个步骤
1/10. 将砂糖,纯牛奶,淡奶油加入到牛奶锅中。
2/10. 大火加热,煮沸腾后熄火。
3/10. 将混合液分别倒入到容器中,凝结出奶皮,大约需要8分钟左右。
4/10. 这个时候,将蛋白加入到刚才的牛奶锅中,用打蛋器手动打散。
5/10. 将各个容器中的牛奶液倒到装有蛋白液的牛奶锅里,留下一层薄薄的奶皮,这是第一层奶。
6/10. 用打蛋器手动将蛋白牛奶液搅拌均匀(动作要快哦,不然容器里的奶皮干了会浮不起来的)。
7/10. 快速过滤2次。
8/10. 然后再次倒入到各个容器中,并用保鲜膜封住容器口,刺点小孔透气。
9/10. 冷水入锅,大火蒸25分钟。 熄火后焖10分钟。
10/10. 吃不完可以放冰箱里冷冻保存,冷冻的吃法也是不错的,吃的时候也可以按照个人喜好加入水果哦!
小窍门
1、要结出奶皮,必须将牛奶煮沸腾,然后倒到各个容器中,静置数分钟。
2、静置结皮的牛奶,温度降至30~35度左右(温温的感觉)时即可与蛋白液混合,搅拌均匀。
3、混合蛋白液以及过滤蛋白牛奶液的速度要快,以免容器中的奶皮变干,再次倒入奶液时,奶皮无法浮起。
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