土豆代替主食，也就是说，只有用土豆，代替饮食中的米面，热量比米面低，更不容易引起血糖上升，这时候才是能减肥的。想要靠只吃土豆来减肥也不提倡，因为单一的食物并不能提供身体所需的营养素。
之所以说土豆有助于减肥，是因为与米面等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，而其所含的营养之全面是其他所有主食类充饥食物望尘莫及的。所以说要想食用土豆达到减肥的效果，一日三餐中可以用土豆来替代主食，这样既减少了热量的摄入，还提供了比主食更多的营养，一举两得。
土豆中的淀粉多为抗性淀粉，这种淀粉更不利于被身体吸收，所以能提供更强的饱腹感，也更不容易变胖。但是，抗性淀粉有一个特点，就是煮熟之后会变少，放凉了之后又会增加，想要充分利用这种特点来减肥，可以选择把土豆放凉了再吃。除了土豆，像米饭等主食，往往也有这个特点。
只要经过了烹饪，食材中的营养素就必然会也会有一定程度的流失，比如长时间的炖煮，土豆中的VC就会被破坏，即使是凉拌土豆丝，在焯水的过程中，也会流失一定的钾、钙、磷等矿物质。
所以，最好的烹调方式还是蒸或煮，或者用锡纸包裹放进烤箱烤。尤其不建议煎炒炸，这是因为土豆吸附油脂的效果惊人，这样的烹饪方式必然会导致油脂摄入过多。在吸收了大量的油脂之后，土豆整体的热量也会上升。对比来看，100克蒸土豆的热量只有76大卡（增加了水分），而100克炸薯条的热量甚至超过了600大卡，热量上升了10倍之多。
之所以说土豆有助于减肥，是因为与米面等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，而其所含的营养之全面是其他所有主食类充饥食物望尘莫及的。所以说要想食用土豆达到减肥的效果，一日三餐中可以用土豆来替代主食，这样既减少了热量的摄入，还提供了比主食更多的营养，一举两得。
土豆中的淀粉多为抗性淀粉，这种淀粉更不利于被身体吸收，所以能提供更强的饱腹感，也更不容易变胖。但是，抗性淀粉有一个特点，就是煮熟之后会变少，放凉了之后又会增加，想要充分利用这种特点来减肥，可以选择把土豆放凉了再吃。除了土豆，像米饭等主食，往往也有这个特点。
只要经过了烹饪，食材中的营养素就必然会也会有一定程度的流失，比如长时间的炖煮，土豆中的VC就会被破坏，即使是凉拌土豆丝，在焯水的过程中，也会流失一定的钾、钙、磷等矿物质。
所以，最好的烹调方式还是蒸或煮，或者用锡纸包裹放进烤箱烤。尤其不建议煎炒炸，这是因为土豆吸附油脂的效果惊人，这样的烹饪方式必然会导致油脂摄入过多。在吸收了大量的油脂之后，土豆整体的热量也会上升。对比来看，100克蒸土豆的热量只有76大卡（增加了水分），而100克炸薯条的热量甚至超过了600大卡，热量上升了10倍之多。
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