尝鲜 . 冬瓜丸子汤

今天的北京雷雨交加，好似是对这疫情的不愤。气温极其凉爽，非常适合喝汤，冬瓜又有利尿功效，夏季最佳时令菜，再配上二两小酒，与家人围坐唠唠家常，算得上最好的日子了。 三餐四季，就是生活的烟火气。 ***的朋友，欢迎你留言和我一起唠家常。

冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 500克	猪绞肉馅 300克
鸡蛋清 1个	淀粉 1大匙
料酒 1大匙	大葱 20克左右
姜 20克左右	香葱 2根
香油 2小匙	猪油 1勺
盐 适量	白胡椒粉 1小勺
鸡精 1小勺	香菜 2根

冬瓜丸子汤的做法

步骤1
冬瓜洗净去皮、去瓤。
步骤2
冬瓜切厚块，西红柿切厚片，备用。（西红柿的增加是为了给汤底更好的提鲜，也是营养的补给）
步骤3
干黄花菜清水浸泡备用。（我个人比较喜欢，黄花菜可以更好提高汤底的鲜美，不喜欢的朋友可以不添加）
步骤4
肉馅中分别加入：碎姜、碎葱、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、清水，顺时针不停的搅拌，如果干了就加清水。
步骤5
肉馅直至搅拌成肉泥状，显得有些弹性，备用。
步骤6
起锅烧水，放入姜片和葱段，水开放入冬瓜、猪油、盐，保持大火。
步骤7
调味结束后放入泡好的黄花菜，保持大火。
步骤8
冬瓜略软，用勺子在肉馅中堆成圆球状，滚汤中逐一制作下入锅中，保持大火。
步骤9
丸子下完后，放入备好的优质番茄，再次尝汤调味。
步骤10
打一份灵魂小料，丸子和冬瓜不再寂寞。喜欢小料的朋友欢迎留言Q1，我给你配料表。 米饭加上捣碎的肉圆子，香到起飞。

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

肉馅一定顺时针不停搅拌，这样做出来的肉丸子才细嫩适口。