如果是刚刚打开没有喝完的葡萄，做较好的密封措施可以存放在冰箱里，但是建议尽快喝完。
因为开瓶的葡萄酒会很快随着时间，品质会有很大的降低。从较严格的葡萄酒存储的角度来看，把酒存放在冰箱内有三样不好，它太干，而藏酒环境有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小，易让空气流入，可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗入，促进酒的成熟，不过这只是少量。
另外两个不好的地方，是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。同时，冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视不同的冰箱而异。
葡萄酒的保存要求
葡萄酒保存温度应该是13度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏12.8度，这是有点儿太苛刻了。加州大学化学系教授AlexanderJ?Pardell曾经做过试验研究，如果以摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2-1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2-8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4-56倍。
当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同。另外，温度好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。
是否要将葡萄酒保存在木箱或纸箱内
至关重要的是不要将葡萄酒储存在封闭的木箱内。因为木头可以锁定潮气,阻止外部空气进入木箱内部。我们应该将木箱的顶部打开。当然我们也不能将它们敞口上下罗放在一起,因为会发生同样的事情。这就是要投资做酒架的原因,要用酒架来提高空气的流通性。如果湿度增加,我们事先去掉酒的外部包裹的保护性薄纸。时间长了这些薄纸会粘在酒瓶的标签上,造成无法挽救的损失。
但是最坏的敌人是我们往往不会提出质疑的纸箱子。在潮湿的环境中,在时间的长河中它们会慢慢分解,发出湿纸箱的味道,这种味道会进入酒中。即使是空的纸箱,我们也要将它们请出酒窖。
什么样的照明适合用在酒窖里
光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖内我们建议安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯,尤其是对于白葡萄酒来说,它们的酒瓶一般是透明无色的。如今我们的生活中出现了越来越多的二管灯。它们发出柔和的光线,与酒窖的气氛非常地吻合,另外它的耗电量也非常低。
对于高端酒的储存,酒柜是否与酒窖有同等的功效
三十多年来酒柜已经进入了千家万户,其中功效的酒柜远远地超越了冰箱所能达到的标准,已经达到了与地下酒窖同等的质量。但是如今市场上还是有大量的酒柜不能摆脱冰箱的痕迹,对于这些酒柜,我们不要希望它们能够像真正的酒窖一样达到高的稳定的湿度。如果有一种酒柜可以让葡萄酒储存数年直到它们达到成熟的高峰,那这种酒柜不是一般服务性的酒柜,也不是多功能酒柜,它是一种专业储存高端酒的陈年型酒柜。它们与的地下酒窖可以媲美,因为它们可以提供恒定的温度。像这样的酒柜我们如今可以买到的品牌如Eurocave与Vinosafe,它们具有立的保持低温与控制湿度的技术,在任何状况下它都能保持很高的湿度。
因为开瓶的葡萄酒会很快随着时间，品质会有很大的降低。从较严格的葡萄酒存储的角度来看，把酒存放在冰箱内有三样不好，它太干，而藏酒环境有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小，易让空气流入，可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗入，促进酒的成熟，不过这只是少量。
另外两个不好的地方，是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。同时，冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视不同的冰箱而异。
葡萄酒的保存要求
葡萄酒保存温度应该是13度左右，曾经有学者作过专门的分析，认为理想温度是摄氏12.8度，这是有点儿太苛刻了。加州大学化学系教授AlexanderJ?Pardell曾经做过试验研究，如果以摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2-1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2-8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4-56倍。
当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同。另外，温度好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。
是否要将葡萄酒保存在木箱或纸箱内
至关重要的是不要将葡萄酒储存在封闭的木箱内。因为木头可以锁定潮气,阻止外部空气进入木箱内部。我们应该将木箱的顶部打开。当然我们也不能将它们敞口上下罗放在一起,因为会发生同样的事情。这就是要投资做酒架的原因,要用酒架来提高空气的流通性。如果湿度增加,我们事先去掉酒的外部包裹的保护性薄纸。时间长了这些薄纸会粘在酒瓶的标签上,造成无法挽救的损失。
但是最坏的敌人是我们往往不会提出质疑的纸箱子。在潮湿的环境中,在时间的长河中它们会慢慢分解,发出湿纸箱的味道,这种味道会进入酒中。即使是空的纸箱,我们也要将它们请出酒窖。
什么样的照明适合用在酒窖里
光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖内我们建议安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯,尤其是对于白葡萄酒来说,它们的酒瓶一般是透明无色的。如今我们的生活中出现了越来越多的二管灯。它们发出柔和的光线,与酒窖的气氛非常地吻合,另外它的耗电量也非常低。
对于高端酒的储存,酒柜是否与酒窖有同等的功效
三十多年来酒柜已经进入了千家万户,其中功效的酒柜远远地超越了冰箱所能达到的标准,已经达到了与地下酒窖同等的质量。但是如今市场上还是有大量的酒柜不能摆脱冰箱的痕迹,对于这些酒柜,我们不要希望它们能够像真正的酒窖一样达到高的稳定的湿度。如果有一种酒柜可以让葡萄酒储存数年直到它们达到成熟的高峰,那这种酒柜不是一般服务性的酒柜,也不是多功能酒柜,它是一种专业储存高端酒的陈年型酒柜。它们与的地下酒窖可以媲美,因为它们可以提供恒定的温度。像这样的酒柜我们如今可以买到的品牌如Eurocave与Vinosafe,它们具有立的保持低温与控制湿度的技术,在任何状况下它都能保持很高的湿度。
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