一个人成熟的标志，不在于他懂不懂得自制，而在于他是否可以基于自制之上，找到放纵的快乐。这种放纵，不破坏整体的秩序，也不打扰别人的节奏，反而让自己达到了致的放松。，其中葡萄酒就是不可缺少的存在，那对于葡萄酒的制作方法你了解吗？相关介绍如下！
葡萄酒制作方法
剪下葡萄粒，用水冲洗，倒去水，再将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。
洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子，按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后开盖放气，再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人。
年份和葡萄酒品质的关系
在欧洲，谦虚的酿酒师都认为，葡萄酒是在葡萄园里种出来的，酿酒师仅仅是通过酿酒把葡萄的潜质地表现出来。所以，要得到高品质的葡萄酒，首先要有出色的葡萄果实。
而葡萄的成熟时间很难人为干预，尤其是在法国等旧世界产酒国，葡萄园是禁止灌溉的。如果某一年的天气条件适合葡萄成熟，葡萄生长季节天气晴好，葡萄才可以地成熟，葡萄采收时节不下雨就能收获到高品质的葡萄，进而可以酿成高品质的葡萄酒。反之，如果葡萄成熟时碰到连绵的阴雨天气，导致葡萄酒很难完全成熟，葡萄果实中的糖分和风味物质含量偏低，酿出葡萄酒的品质就会偏低。
2000年对于波尔多来讲是一个非常好的年份。9月14日和15日的两场雨加快了葡萄的成熟速度，正好弥补了之前由于夏季过于干燥所带来的晚熟趋势。9月25日，梅多克地区开始阳光灿烂，充足的日照使得葡萄在最后的时间里展开了对成熟的冲刺，大多数酒庄都推迟到9月27日开始采收工作。当年，很多酒庄酿出了品质高于一般年份的葡萄酒。
另以红葡萄酒为例，品质高的红葡萄酒除了要有漂亮色泽和浓郁的香气外，也要有成熟的果酸和强劲的单宁，高酸和高单宁可以让葡萄酒有更强的陈酿潜力。尤其对于来自寒冷或者凉爽气候地区的葡萄酒来说，年份通常十分重要，它代表更高的品质，比如在葡萄牙，波特酒厂家只有在的年份才出产年份酒。令人惋惜的是，葡萄酒的好年份和差年份是不可预见的，取决于当年的气候差异，并没有固定的周期。葡萄酒业界普遍认为红葡萄酒的好年份是1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2011年、2003年、2005年。不过，大部分葡萄酒应该在新鲜时饮用，此时葡萄酒的年份虽然不那么重要，但是酒标上的年份可以帮助消费者判断一款酒是否已经过了最佳的饮用期。
如何尽可能了解葡萄酒
1、学习一点葡萄酒知识
买酒就像买赛马一样，对它多一些了解，你就会更有把握。你可以买一些关于葡萄酒的书籍，或者最方便的方法就是经常浏览红酒网站，了解葡萄酒知识。
2、学会读懂酒标
推演是品酒过程中常用的方法。这种方法也可以用于买酒。你的预算是多少?你想要红的还是白的?新世界还是旧世界?旧世界的话，哪个产区?新世界的话，哪个葡萄品种?通过这些问题，你会逐渐缩小自己的选择范围。
3、考虑自己的菜篮子
餐酒搭配是个永恒的话题，很多人都是先想要做什么菜，然后再选一瓶合适的葡萄酒。所以你不妨先看看自己的菜篮子，然后决定买什么酒。
4、远离搞笑的酒名
啤酒有很多搞笑的品牌，因为啤酒文化就是非常随意的。而葡萄酒则不然，它的历史传统决定了葡萄酒是严肃的。你可能不同意这个观点，但是严肃品牌的葡萄酒确实比搞笑品牌的葡萄酒质量更好。
5、不要买非瓶装的葡萄酒
因为环保的原因，现在有许多新型的包装方式，比如盒装和袋装葡萄酒。新包装的出发点是好的，不过现在大部分非瓶装的葡萄酒品质都比较低劣。相信随着科技发展，这一现象会得到改变。
6、感受酒标的质感
你可以用手触摸酒标，感受纸张的品质。一个用便宜纸印酒标的生产商会酿造品质优异的葡萄酒吗?
葡萄酒制作方法
剪下葡萄粒，用水冲洗，倒去水，再将淀粉撒在上面，拌均匀后静置十分钟。再把粘匀了淀粉的葡萄轻轻搓揉，用流动的水冲净，倒进干净无油的漏勺内彻底沥干水分。这样不但可以清洗掉葡萄表面的灰尘和虫卵，还可以利用淀粉的粘附作用去除葡萄上残留的农药。
洗干净的葡萄要用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎。把打碎的葡萄倒入玻璃坛子，按照一斤葡萄一两半糖的比例放入糖，再加入一茶匙酒曲或酵母，把容器的口封好后放置20天，然后开盖放气，再过一个星期再开盖放气一次。一个半月后即可用过滤网滤去葡萄皮和葡萄籽，这时候的液体都是葡萄原浆，一点添加的水分都没有，而且清香四溢、酒香宜人。
年份和葡萄酒品质的关系
在欧洲，谦虚的酿酒师都认为，葡萄酒是在葡萄园里种出来的，酿酒师仅仅是通过酿酒把葡萄的潜质地表现出来。所以，要得到高品质的葡萄酒，首先要有出色的葡萄果实。
而葡萄的成熟时间很难人为干预，尤其是在法国等旧世界产酒国，葡萄园是禁止灌溉的。如果某一年的天气条件适合葡萄成熟，葡萄生长季节天气晴好，葡萄才可以地成熟，葡萄采收时节不下雨就能收获到高品质的葡萄，进而可以酿成高品质的葡萄酒。反之，如果葡萄成熟时碰到连绵的阴雨天气，导致葡萄酒很难完全成熟，葡萄果实中的糖分和风味物质含量偏低，酿出葡萄酒的品质就会偏低。
2000年对于波尔多来讲是一个非常好的年份。9月14日和15日的两场雨加快了葡萄的成熟速度，正好弥补了之前由于夏季过于干燥所带来的晚熟趋势。9月25日，梅多克地区开始阳光灿烂，充足的日照使得葡萄在最后的时间里展开了对成熟的冲刺，大多数酒庄都推迟到9月27日开始采收工作。当年，很多酒庄酿出了品质高于一般年份的葡萄酒。
另以红葡萄酒为例，品质高的红葡萄酒除了要有漂亮色泽和浓郁的香气外，也要有成熟的果酸和强劲的单宁，高酸和高单宁可以让葡萄酒有更强的陈酿潜力。尤其对于来自寒冷或者凉爽气候地区的葡萄酒来说，年份通常十分重要，它代表更高的品质，比如在葡萄牙，波特酒厂家只有在的年份才出产年份酒。令人惋惜的是，葡萄酒的好年份和差年份是不可预见的，取决于当年的气候差异，并没有固定的周期。葡萄酒业界普遍认为红葡萄酒的好年份是1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2011年、2003年、2005年。不过，大部分葡萄酒应该在新鲜时饮用，此时葡萄酒的年份虽然不那么重要，但是酒标上的年份可以帮助消费者判断一款酒是否已经过了最佳的饮用期。
如何尽可能了解葡萄酒
1、学习一点葡萄酒知识
买酒就像买赛马一样，对它多一些了解，你就会更有把握。你可以买一些关于葡萄酒的书籍，或者最方便的方法就是经常浏览红酒网站，了解葡萄酒知识。
2、学会读懂酒标
推演是品酒过程中常用的方法。这种方法也可以用于买酒。你的预算是多少?你想要红的还是白的?新世界还是旧世界?旧世界的话，哪个产区?新世界的话，哪个葡萄品种?通过这些问题，你会逐渐缩小自己的选择范围。
3、考虑自己的菜篮子
餐酒搭配是个永恒的话题，很多人都是先想要做什么菜，然后再选一瓶合适的葡萄酒。所以你不妨先看看自己的菜篮子，然后决定买什么酒。
4、远离搞笑的酒名
啤酒有很多搞笑的品牌，因为啤酒文化就是非常随意的。而葡萄酒则不然，它的历史传统决定了葡萄酒是严肃的。你可能不同意这个观点，但是严肃品牌的葡萄酒确实比搞笑品牌的葡萄酒质量更好。
5、不要买非瓶装的葡萄酒
因为环保的原因，现在有许多新型的包装方式，比如盒装和袋装葡萄酒。新包装的出发点是好的，不过现在大部分非瓶装的葡萄酒品质都比较低劣。相信随着科技发展，这一现象会得到改变。
6、感受酒标的质感
你可以用手触摸酒标，感受纸张的品质。一个用便宜纸印酒标的生产商会酿造品质优异的葡萄酒吗?
收藏