红酒，一种营养价值很高的酒，含有多种抗氧化剂，如酚类、鞣质、黄酮类、维生素C、维生素E、硒、锌、锰等微量元素，能去除或对抗氧自由基，因此具有抗衰老、防病的功效，相关的介绍如下！
喝红酒的好处
红酒和大多数食物一样，它不需要经过预先消化就可以被人体直接吸收。如果在进餐时饮用红酒，则红酒可以与其他食物一起进入消化阶段。此时，红酒的吸收速度将会变慢，大概需要1~3个小时。在以后的4个小时内，人体血液中的酒精含量会很快减少，约在7个小时后消失。饮用红酒30~60分钟后，人体中游离乙醇的含量将达到较大，为所饮用的红酒乙醇总量的75%。
此外，被人体吸收后的红酒的95%将被氧化以提供热能。该氧化作用主要是在饮入红酒后的头几个小时进行，并且主要是在肝脏中时行。肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液。
其实，红酒中的许多成分都能在人体内起到抗氧化物作用。其中仅多酚化合物就超过了50种，是目前所发现的抗氧化物中种类较多、抗氧化范围较广的物质。
这些抗氧化物通过多种方式对活性氧基因产生作用，较简单的方式就是活性物质。红酒中的酸类物质和它们的代谢物属于活性氧，剂向其提供一个氢离子后，将使活性氧气发生还原反应而被除去。除此之外，红酒中的黄酮类、苯甲酸等，也都能与活性氧基因起还原作用而将活性氧除去。
Maxwell等人在1994年测试了红酒在人体血液中的抗氧化能力。结果发现：人们在此喝下红酒后，体内的抗氧化活性开始上升（抗氧化活性平均上升15%），90分钟后达到较大。
日本酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所于1995年、1996年对43种进口和日本产的红酒的活性氧功能进行联合研究后，也取得了肯定的效果。
红酒怎么喝
1、甜葡萄酒
甜葡萄酒又叫“开胃酒”或“餐后酒”，它能为人解乏，增加食欲。餐后吃点心时饮用，能助消化，正席间一般不饮用。
2、干葡萄酒
干葡萄酒不加糖，不甜而微酸，又叫佐餐酒，这种酒在世界上非常盛行，一般在席间饮用。干葡萄酒能和各种菜肴相互配合，干白、干红两大品种各具特色。
3、干白
干白葡萄酒色泽澄清透明，果香新鲜，酒体清雅优美，酒质细腻醇正，口味微酸，能助消化，解油腻。夏季燥热，人们偏爱食用各种海鲜，饮用干白葡萄酒会使佳肴风味更加突出，妙不可言。
4、干红
干红葡萄酒以其鲜艳的色彩、浓郁的酒香和清雅草香而具特色，酒质细腻柔润，回味佳。酒中富含单宁，可以解腻。酒中的浸出物和总酚含量高出干白葡萄酒，这些成份开胃、助消化并保护心脑血管健康，可称作夏日避暑的灵丹妙药。
红酒是怎样做成的
第一步：采摘葡萄
葡萄的收获采摘，这一环节是至关重要的。葡萄可通过机械或人工来收获采摘。葡萄酒酿制人通过检测葡萄的糖度，pH值等众多指标，来决定是否是收获的时机。
机械手段就是用大型拖拉机将成熟的葡萄从藤蔓上收获到车上。拖拉机工作效率很高，能覆盖非常大的葡萄收割区域。但拖拉机收割无法做到不收割一些差强人意的葡萄。有些葡萄酒人会在用机械收割前，就进行了大量人工采摘。
人工采摘的葡萄质量是比较优良的，因为人们知道什么样的葡萄才适合酿造优质的酒。如此，经过人工采摘，就为酿制优质葡萄酒奠定了基础。然而，如果采摘面积很大，这可要话费相当的人力和时间。
葡萄酒酿造人的工艺技术要求被去梗的葡萄，尽量避免破碎，甚至完全无破碎。
第二步：压制果粒
就是通过压制，将葡萄汁压出来。作为葡萄酒生产原料的葡萄，有很多种类。白葡萄需要精细的工艺，采摘白葡萄也在夜间进行。当然，红葡萄就就不需要夜间采摘这个过程了。红葡萄酒的红色色素来自葡萄皮。当然，只有某些品种的葡萄才可能用来酿制葡萄酒，只有如此才能酿出较优质的葡萄酒。葡萄皮是决定葡萄酒色泽的主因，它也相应影响葡萄酒的风味。果肉部分，主要提供果汁。
压制分两步，初步压制压力较小，可将果汁从果肉中挤压出来；第二步压制，压力加大，可将葡萄皮中的汁液挤压出来。
第三步：发酵：
白葡萄酒和红葡萄酒的发酵工艺不同。将清亮的葡萄果肉汁液直接泵入发酵容器。果汁和果皮是分开发酵的。红葡萄就的果汁和果皮是在一起发酵的。将酵母放入汁内进行发酵。酵母使得糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵可以在现代化的不锈钢罐中进行，或在60加仑的橡木桶中进行。不锈钢罐对酿制白葡萄酒有优势，因为这能保证提供稳定的温度，保证白葡萄酒的清新。橡木桶则适合酿造风味多样的葡萄酒，因为橡木含有的丹宁酸。
白葡萄酒同样要发酵4-6周，温度应该保持在摄氏16度左右。红葡萄酒需要发酵4-14天，温度控制在18-27摄氏度。
第四步：分离：将渣滓从发酵后生成的葡萄酒中分离出来。
这是工艺的较后阶段，将葡萄酒从发酵容器中倒出，保证渣滓留在容器内。葡萄酒可以进行进一步提纯，就是在酒中加入一些物质，将葡萄酒和一些渣滓进一步分离。牛奶蛋白或蛋清都可用，当然此后要进行过滤;但并非谁都这么做，因为如此并无法去除所有残留固性物，而且还会损失葡萄酒的一些风味。
选购优质红酒的方式
1、看外观
看酒瓶标签印刷是否清楚，酒瓶的封盖是否有异样以及有没有被打开过的痕迹。一般情况下，看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头：法国码是3。
2、看标识
葡萄酒的背标都会注明原料配比，正规葡萄酒必须是葡萄原汁酿造，可以有少量糖分和二氧化硫添加；如果添加了过量白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高，添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成分，进而影响到葡萄酒的酒质。当您看见一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾等，那它无疑就是半汁勾兑的葡萄酒。
3、看色泽
把红酒注入酒杯后，可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调，好的红葡萄酒呈宝石红色，澄清近乎透明，有光泽；而假葡萄酒看上去要么混浊无光，要么色泽过分艳丽，有明显的色素感。
4、看酒塞
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
5、闻气味
红酒选用优质葡萄酿制，品尝的时候可以嗅到果香味，你能想像到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种以上的葡萄酿成的。
6、品味道
色和香都是感官感觉，至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来。酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔中久久未能散去。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，能尝到红酒的甜酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适合饮用的时期，又或者已经变坏了。
红酒，不是由粗粮俗物制成的，而是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊工艺，酿制出的琼浆玉液，红酒与生俱来的尊贵是其他酒不能相比的。暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻摇晃，就会出现红色旋涡，看上去是那样的尊贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。好似一位幽雅风度的女人，既有风情百魅的一面，又有尊贵典雅的气质。
喝红酒的好处
红酒和大多数食物一样，它不需要经过预先消化就可以被人体直接吸收。如果在进餐时饮用红酒，则红酒可以与其他食物一起进入消化阶段。此时，红酒的吸收速度将会变慢，大概需要1~3个小时。在以后的4个小时内，人体血液中的酒精含量会很快减少，约在7个小时后消失。饮用红酒30~60分钟后，人体中游离乙醇的含量将达到较大，为所饮用的红酒乙醇总量的75%。
此外，被人体吸收后的红酒的95%将被氧化以提供热能。该氧化作用主要是在饮入红酒后的头几个小时进行，并且主要是在肝脏中时行。肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液。
其实，红酒中的许多成分都能在人体内起到抗氧化物作用。其中仅多酚化合物就超过了50种，是目前所发现的抗氧化物中种类较多、抗氧化范围较广的物质。
这些抗氧化物通过多种方式对活性氧基因产生作用，较简单的方式就是活性物质。红酒中的酸类物质和它们的代谢物属于活性氧，剂向其提供一个氢离子后，将使活性氧气发生还原反应而被除去。除此之外，红酒中的黄酮类、苯甲酸等，也都能与活性氧基因起还原作用而将活性氧除去。
Maxwell等人在1994年测试了红酒在人体血液中的抗氧化能力。结果发现：人们在此喝下红酒后，体内的抗氧化活性开始上升（抗氧化活性平均上升15%），90分钟后达到较大。
日本酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所于1995年、1996年对43种进口和日本产的红酒的活性氧功能进行联合研究后，也取得了肯定的效果。
红酒怎么喝
1、甜葡萄酒
甜葡萄酒又叫“开胃酒”或“餐后酒”，它能为人解乏，增加食欲。餐后吃点心时饮用，能助消化，正席间一般不饮用。
2、干葡萄酒
干葡萄酒不加糖，不甜而微酸，又叫佐餐酒，这种酒在世界上非常盛行，一般在席间饮用。干葡萄酒能和各种菜肴相互配合，干白、干红两大品种各具特色。
3、干白
干白葡萄酒色泽澄清透明，果香新鲜，酒体清雅优美，酒质细腻醇正，口味微酸，能助消化，解油腻。夏季燥热，人们偏爱食用各种海鲜，饮用干白葡萄酒会使佳肴风味更加突出，妙不可言。
4、干红
干红葡萄酒以其鲜艳的色彩、浓郁的酒香和清雅草香而具特色，酒质细腻柔润，回味佳。酒中富含单宁，可以解腻。酒中的浸出物和总酚含量高出干白葡萄酒，这些成份开胃、助消化并保护心脑血管健康，可称作夏日避暑的灵丹妙药。
红酒是怎样做成的
第一步：采摘葡萄
葡萄的收获采摘，这一环节是至关重要的。葡萄可通过机械或人工来收获采摘。葡萄酒酿制人通过检测葡萄的糖度，pH值等众多指标，来决定是否是收获的时机。
机械手段就是用大型拖拉机将成熟的葡萄从藤蔓上收获到车上。拖拉机工作效率很高，能覆盖非常大的葡萄收割区域。但拖拉机收割无法做到不收割一些差强人意的葡萄。有些葡萄酒人会在用机械收割前，就进行了大量人工采摘。
人工采摘的葡萄质量是比较优良的，因为人们知道什么样的葡萄才适合酿造优质的酒。如此，经过人工采摘，就为酿制优质葡萄酒奠定了基础。然而，如果采摘面积很大，这可要话费相当的人力和时间。
葡萄酒酿造人的工艺技术要求被去梗的葡萄，尽量避免破碎，甚至完全无破碎。
第二步：压制果粒
就是通过压制，将葡萄汁压出来。作为葡萄酒生产原料的葡萄，有很多种类。白葡萄需要精细的工艺，采摘白葡萄也在夜间进行。当然，红葡萄就就不需要夜间采摘这个过程了。红葡萄酒的红色色素来自葡萄皮。当然，只有某些品种的葡萄才可能用来酿制葡萄酒，只有如此才能酿出较优质的葡萄酒。葡萄皮是决定葡萄酒色泽的主因，它也相应影响葡萄酒的风味。果肉部分，主要提供果汁。
压制分两步，初步压制压力较小，可将果汁从果肉中挤压出来；第二步压制，压力加大，可将葡萄皮中的汁液挤压出来。
第三步：发酵：
白葡萄酒和红葡萄酒的发酵工艺不同。将清亮的葡萄果肉汁液直接泵入发酵容器。果汁和果皮是分开发酵的。红葡萄就的果汁和果皮是在一起发酵的。将酵母放入汁内进行发酵。酵母使得糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵可以在现代化的不锈钢罐中进行，或在60加仑的橡木桶中进行。不锈钢罐对酿制白葡萄酒有优势，因为这能保证提供稳定的温度，保证白葡萄酒的清新。橡木桶则适合酿造风味多样的葡萄酒，因为橡木含有的丹宁酸。
白葡萄酒同样要发酵4-6周，温度应该保持在摄氏16度左右。红葡萄酒需要发酵4-14天，温度控制在18-27摄氏度。
第四步：分离：将渣滓从发酵后生成的葡萄酒中分离出来。
这是工艺的较后阶段，将葡萄酒从发酵容器中倒出，保证渣滓留在容器内。葡萄酒可以进行进一步提纯，就是在酒中加入一些物质，将葡萄酒和一些渣滓进一步分离。牛奶蛋白或蛋清都可用，当然此后要进行过滤;但并非谁都这么做，因为如此并无法去除所有残留固性物，而且还会损失葡萄酒的一些风味。
选购优质红酒的方式
1、看外观
看酒瓶标签印刷是否清楚，酒瓶的封盖是否有异样以及有没有被打开过的痕迹。一般情况下，看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头：法国码是3。
2、看标识
葡萄酒的背标都会注明原料配比，正规葡萄酒必须是葡萄原汁酿造，可以有少量糖分和二氧化硫添加；如果添加了过量白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高，添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成分，进而影响到葡萄酒的酒质。当您看见一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾等，那它无疑就是半汁勾兑的葡萄酒。
3、看色泽
把红酒注入酒杯后，可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调，好的红葡萄酒呈宝石红色，澄清近乎透明，有光泽；而假葡萄酒看上去要么混浊无光，要么色泽过分艳丽，有明显的色素感。
4、看酒塞
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
5、闻气味
红酒选用优质葡萄酿制，品尝的时候可以嗅到果香味，你能想像到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种以上的葡萄酿成的。
6、品味道
色和香都是感官感觉，至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来。酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔中久久未能散去。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，能尝到红酒的甜酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适合饮用的时期，又或者已经变坏了。
红酒，不是由粗粮俗物制成的，而是以水果的精灵葡萄为原料，经过特殊工艺，酿制出的琼浆玉液，红酒与生俱来的尊贵是其他酒不能相比的。暗红色的酒体，倒入白色的高脚杯里，用手端起杯轻轻摇晃，就会出现红色旋涡，看上去是那样的尊贵，那样的风韵，那样的雅致，那样的浪漫。好似一位幽雅风度的女人，既有风情百魅的一面，又有尊贵典雅的气质。
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