葡萄酒白酒味要怎么处理

　　葡萄酒，用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，所以酿造葡萄酒时，不能加香料。至于葡萄酒的酒精浓度，这取决于酿制葡萄酒所用的葡萄的糖分含量，因为葡萄酒中的酒精是由糖分发酵转化而来，那葡萄酒白酒味要怎么处理呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　葡萄酒白酒味的来源
　　葡萄酒在本身发酵的过程中就会产生酒的味道所以现在您家的葡萄酒有可能就是这个味道和白酒没有关系。葡萄酒有白酒味是因为葡萄酒里面的酒精味太重了，很可能里面勾兑了酒精，可以用来区分葡萄酒的真假。
　　葡萄酒的发酵过程
　　酒精发酵是将天然葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，将葡萄汁转化为葡萄酒的过程。酒精发酵的过程在收获后不久开始，当大量的葡萄被压榨或压碎以释放汁液，果汁中的天然糖与葡萄皮上的天然酵母混合，酒精发酵自然开始，然而，酿酒师可以根据他们酿造的葡萄酒的风格向果汁中添加不同种类的酵母。
　　家庭自制葡萄酒需要把葡萄和容器清洗干净，沥干水分，把葡萄和糖放入容器中，封好瓶口开始发酵，一般一个月左右，发酵完成后把渣滓过滤掉，就可以饮用了。
　　自制葡萄酒的方法
　　1、新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。
　　2、普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。
　　3、泡菜坛子。用玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐渐析出，酒色逐渐发红。
　　4、晾干的葡萄粒倒入泡菜坛子，上端放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
　　5、等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
　　6、把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。

　　葡萄酒是碱性食物
　　葡萄酒在饮用时虽然口感酸涩，也含有酒石酸、草酸、柠檬酸等酸性物质，但葡萄酒经过消化代谢之后，其最终的产物中矿物质盐的含量很高，偏向弱碱性，因此，从营养学角度来看葡萄酒是碱性的食物。
　　葡萄酒是温热性的食物
　　葡萄酒虽然是果酒，但酒精的含量也不是很低，酒精属于大热性的，葡萄酒中水分的含量较高，因此，从属性上来看葡萄酒属于温热性的食物，十分适合寒凉性体质的人饮用，能调节身体平衡。
　　总之，葡萄酒有白酒味是因为葡萄酒里面的酒精味太重了，因此，要是大家在饮用葡萄酒的时候出现这样的情况就建议不要和葡萄酒啦！