糖玉的糖色深浅不一，从浅黄、深黄、黄棕、褐棕、红褐色到红糖色。它的形成于和田白玉、青白玉以及山料的外围一带。另外糖玉也有优劣之分，好的糖玉为白色玉石，白色部分洁白干净，糖色部分细腻深邃，犹如被久经加温熬制而成的黏稠红糖、油光满布，糖色与白色两部分的界限清晰利落，白色玉中没有一丝沁入到白玉中的糖点存在，糖色部分也没有黑色杂质、褐色点状物、白棉点之类的杂质存在。一级的和田玉糖色还是算俄罗斯糖玉的品质最好。
一般大块的和田玉山由内到外围的颜色是过渡渐变，逐步加深的，可从浅黄色过渡到外层的褐红色。白玉或青白玉中的二价铁离子变为三价铁离子而形成褐色色调，导致外层成为糖色。糖玉是和田玉山料风化的产物，极少见到籽料糖玉的存在。
且末金山矿出产的糖白玉质地上最接近上等的籽料，无论密度细腻度，油脂光泽都是糖玉中顶级的，这些糖玉前些年一直没有被重视，另外是玩家对糖玉认识太少，糖玉是独立的玉种，有他自己的特色。随着玩家对糖玉的认识，顶级的糖玉会被正确认识，了解糖玉形成的玩家都知道，能沁出顶级糖玉的原料只有上等的羊脂白玉，所以上等的糖玉远远少于其他任何一种玉种。
品质上佳的糖玉，价格自然很高。但即使玉质一般，也不是没有机会售出高价的。这就涉及工艺这一方面的话题了。红色在我国有几分喜庆的寓意，因为糖玉那类似红糖的颜色，因此糖色也成为玉雕师眼中的喜庆颜色。糖玉经常被玉雕师拿来巧雕，雕工上佳的糖玉，往往价格不菲。
一般大块的和田玉山由内到外围的颜色是过渡渐变，逐步加深的，可从浅黄色过渡到外层的褐红色。白玉或青白玉中的二价铁离子变为三价铁离子而形成褐色色调，导致外层成为糖色。糖玉是和田玉山料风化的产物，极少见到籽料糖玉的存在。
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